說到米香型白酒，我想對于很多不太關(guān)注酒水的朋友來說，應(yīng)該對于它并不了解，因?yàn)樗m然是我國知名香型之一，但是因?yàn)榭诟袦睾停４鏁r(shí)間短，而經(jīng)常被大家忽略，從而當(dāng)做普通酒來對待，那么，米香型白酒與普通白酒區(qū)別是什么呢？下面北京五糧液回收就一起來了解一下。

米香型白酒的主要釀酒原料就是大米，經(jīng)過傳統(tǒng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而成，是一款沒有添加任何食用酒精的白酒，口感香甜醇厚，具有“清、甜、爽、凈”的特點(diǎn)，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢，有白酒的醇香，也有大米的蜜香。

而普通白酒則是指的那些不太出名，口感、營養(yǎng)、特色都不太出色的酒水飲料，這種類型的酒水，不歸于任何一種香型，而是眾多香型中低端白酒的統(tǒng)稱。所以從某種意義上來說，它與米香型白酒并沒有什么直接的聯(lián)系。

喝白酒也是一樣，如果杯子的形狀和大小不一樣， 喝酒的速度也不一樣，白酒通常都比較辣喉，如果酒水在喉嚨的時(shí)間長，或者持續(xù)過渡酒水的時(shí)間長的話，就會感覺很難受，

人們飲定制酒時(shí)總希望控制速度，但你有沒有想過杯子形狀也有影響？英國研究成果就顯示，如果用曲線型杯子喝酒，會比用直桶型杯子喝得速度更快。

據(jù)研究人員介紹，他們讓100多名志愿者進(jìn)行相關(guān)的模擬試驗(yàn)，這些志愿者都是沒有酗酒記錄的普通人，年齡在18歲到40歲之間。在試驗(yàn)環(huán)節(jié)中，研究人員讓志愿者飲用啤酒或非酒精類飲品，并使用兩種不同類型的杯子。

研究人員觀察飲酒者的表現(xiàn)后發(fā)現(xiàn)，與使用曲線型杯子相比，志愿者使用直桶型杯子時(shí)，飲酒的速度慢了近60%。但如果飲用普通飲料，則杯子形狀不會對飲用速度造成影響。

研究人員因此認(rèn)為，人們在飲酒時(shí)都希望掌握好速度，曲線型杯子與直桶型杯子相比，要判斷已經(jīng)喝了多少酒會更難。為證明這一點(diǎn)，他們又請志愿者判斷兩種不同形狀杯子中所盛酒的量是否超過實(shí)際容量的一半，結(jié)果顯示，人們對曲線型杯子中酒量比例的判斷差錯(cuò)率更高。

一、看標(biāo)簽

鑒別純糧酒直接的方法就是看商品標(biāo)簽。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號是“純糧酒”與“酒精酒”的重要標(biāo)準(zhǔn)!

GB/T20821-2007 液態(tài)法白酒

GB/T20822-2007 固態(tài)法白酒

GB/T26760-2011 醬香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)

GB10781.1-2006 濃香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)

GB10781.2-2006 清香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)

GB10781.3-2006 米香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)

GB/T26761 小曲固態(tài)法白酒

需要注意的是：液態(tài)法GB/T20821是食用酒精勾兌的白酒；固液法GB/T20822用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的白酒；固態(tài)法才是真正的純糧酒!

二、用手搓

將白酒倒入掌心幾滴，用雙手輕輕揉搓，純糧酒酒氣香醇，酒糟味重，手有余香。而酒精酒刺鼻難聞，酒糟味不明顯，十分鐘左右以后，酒香難存。

三、品嘗

品嘗純糧酒時(shí)，口感醇香柔和，余味無窮。即使稍感微醺，也不會唇干口燥，更不會令你上頭，且小便時(shí)不帶異味，次日精神如日常。而酒精酒則令人頭暈?zāi)垦?，口干舌燥，渾身乏力，次日無精打采。

四、放入冷凍

將白酒放入冰箱冰凍，溫度調(diào)至 -5℃，以后取出，可以發(fā)現(xiàn)純糧酒中有棉絮狀懸浮物，酒體呈乳白渾濁狀，而酒精酒則毫無二致，清澈透明。

五、用火燒

將白酒倒入燒杯中，用火點(diǎn)燃觀察白酒。如果是純糧酒，酒質(zhì)則會表現(xiàn)渾濁，酒糟味濃厚，氣味如同白醋。而酒精酒在燒煮后則會無色有臭味。

六、用燒堿

燒堿，即氫氧化鈉，將白酒與燒堿按照50：1的比例放入試管中，再用開水沸騰1分鐘。如果是糧食酒，沸騰后的顏色則會呈現(xiàn)黃色，如果是酒精酒則會不變色或變淺色。

七、融油

將一滴食用油滴入白酒中，如果食用油能在酒中自然擴(kuò)散或均勻下沉，則為糧食酒。反之漂浮在表面，難以擴(kuò)散或下沉則為酒精酒。

據(jù)悉，在青山關(guān)城堡北門外的山坡之上，有一眼聞名遐邇的水井叫扳倒井。此井原來向東南傾斜20度，井南側(cè)有條石階梯，打水時(shí)可沿條石階梯而下直接提水，很是方便。后來這款酒水也成為了釀制扳倒井白酒的水源，所以為了紀(jì)念，故而此酒以扳倒并為名。

國井扳倒井工藝傳承自酒祖儀狄正朔，國井源自宋太祖趙匡胤冊封。早在1915年國井扳倒井在巴拿萬國博覽會上榮獲金獎(jiǎng)，揚(yáng)名海外，為國爭光。2015年，42屆世界博覽會在意大利米蘭舉行，適逢1915年美國舊金巴馬太平洋國際博覽會，國井扳倒井作為魯企百年世博代表，榮獲“世博百年品牌企業(yè)”榮譽(yù)稱號。

國井扳倒井歷史文化始于酒祖儀狄，盛于西周初期，姜太公在今高青地建都營丘。從此到唐代杜甫暢飲于青丘，和宋太祖冊封國井，中間幾千年的酒文化歷史盡管不乏文獻(xiàn)記載卻因缺少出土文物佐證一直存在斷層。 東漢雙耳陶酒杯，很好的填補(bǔ)了這一空白，為高青 縣中國白酒名城建設(shè)提供了重要的文物資料。