花椒雞的做法需要放哪些配料

花椒雞是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。這個菜做法簡單，還有跌打骨折調理、活

血化瘀調理和高血壓調理的作用。

花椒雞味道麻辣咸香，雞肉嫩，味濃香，帶有花椒麻辣。

花椒雞菜品特色

菜譜名稱:花椒雞

花椒雞所屬菜系:川菜

菜譜功效:跌打骨折調理 化瘀調理 高血壓調理

菜品口感:麻辣咸香

花椒雞主料:雞肉(150克) 鹿角菜(110克)

調料:大蔥(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 鹽(1克) 味精(4克) 醬油(4克) 香油(2克) 料

酒(10克) 芡粉(7克)

花椒雞做法:

1. 雞肉切成5厘米4厘米的薄片，加鹽1克、味精2克，醬油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克

拌勻;角菜摘取葉片;蔥切花。

2. 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟后，撈出備用。

3. 炒鍋中留10克油燒熱，加花椒粉和蔥花炒香后，放入雞肉和味精2克、醬油2克、麻油2克

、酒5克快速翻炒，后淋下生粉、清水勾芡，炒勻即可盛于盤中。

1. 盤邊鋪上角菜另可加番茄片和絲辣椒片裝飾。

2. 本品有油炸過程，需備植物油約300克。