麻薯面包專用粉

麻薯面包又稱韓國(guó)面包，彈性口感，咀嚼感強(qiáng)。麻薯面包是由麻薯面包預(yù)拌粉加上雞蛋、奶油、黑芝麻、水等配料制作而成，操作簡(jiǎn)單制作方便。麻薯面包預(yù)拌粉是由變性淀粉、糖粉等配料配制而成，可根據(jù)需要調(diào)制成不同的口味。麻薯面包具有以下特性：無(wú)需發(fā)酵，操作簡(jiǎn)單；口味豐富多變；抗凍性佳；口感軟而彈。

麻薯面包專用粉產(chǎn)品特性：吸水性強(qiáng)；粘彈性好，賦予制品很好的Q 性和較大的體積；保持制品完美的外觀和細(xì)密的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。形成麻薯面包細(xì)膩而富有彈性的口感，增加咀嚼性，增強(qiáng)烘烤特性，使得面包容易受熱膨脹，改善面包品質(zhì)。

推薦工藝：

1. 麻薯面包專用粉、高筋面粉、全脂奶粉等粉粉混勻；黃油溶化后與雞蛋、水?dāng)嚢杈鶆驗(yàn)樗?，將粉料與水料混合，攪拌均勻后加入芝麻，揉捏面團(tuán)，至面團(tuán)表面光滑。

2. 面團(tuán)松弛后，分割為20g/個(gè)，揉圓放置在鋪有油紙的烤盤(pán)上。

3. 烘烤：上火、下火190℃，烘烤至面團(tuán)膨脹，且微帶金黃即可。