干鍋魷魚(yú)蝦的制作方法

干鍋魷魚(yú)蝦是一道以魷魚(yú)、鮮蝦為主要食材制作的美食。

做法

把蝦從冰箱拿出來(lái)，準(zhǔn)備好

蝦用剪刀剪掉蝦搶蝦須，用牙簽挑出頭上的沙包和背上的蝦線，洗凈備用

魷魚(yú)去內(nèi)臟、軟骨、撕去膜改花刀

鍋中水燒開(kāi)后點(diǎn)料酒和姜片放魷魚(yú)打卷后撈出備用

黃蘿卜和土豆切條洗凈瀝干水分下油鍋，將蘿卜條和薯?xiàng)l炸熟撈出

等油溫上來(lái)后復(fù)炸一遍上色撈出

在把蝦炸至香酥

熱鍋涼油小火把花椒炸至變色撈出，下辣椒段炒出香味再把蔥姜蒜炒香，放入豆瓣醬炒出紅油

加入蒜薹段大火爆香，依次倒入魷魚(yú)和蝦還有薯?xiàng)l，淋少許料酒和生抽，后放鹽和雞精，點(diǎn)幾滴香油出鍋

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，魷魚(yú)富含人體必需的多種氨基酸，有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。