蝸牛的肉質(zhì)肥嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪食物，深受人們的喜愛(ài)，越來(lái)越多開(kāi)始食用蝸牛，這其中就有蝸牛的一個(gè)重要品種，白玉蝸牛。它列為世界四大名菜之首，它的興起，吸收很多人養(yǎng)殖蝸牛，隨著養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，蝸牛養(yǎng)殖已是新興的鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)殖項(xiàng)目，給廣大養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)巨大利潤(rùn)。

蝸牛在國(guó)際上享有“軟黃金”美譽(yù)。它的肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、、、平喘、軟堅(jiān)等功能。對(duì)糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡?fù)?、痔瘡、蜈蚣咬傷等疾病有一定療效，因此被食家譽(yù)為美味珍饈，保健佳品。

蝸牛的繁殖能力強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快，投入比較小、產(chǎn)出卻很大，如果是按照上千的規(guī)模去計(jì)算的話，一般一年以?xún)?nèi)是可以盈利的，不過(guò)前提是市場(chǎng)價(jià)格、養(yǎng)殖方法等都必須是正確的。蝸牛除了新鮮的銷(xiāo)售以外，也可以加工成蝸牛凍肉來(lái)銷(xiāo)售，也可以制成各類(lèi)藥品，供給市場(chǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)。

從白玉蝸牛目前所具備的市場(chǎng)價(jià)值可以看出養(yǎng)殖時(shí)還是不愁銷(xiāo)路的，而且白玉蝸牛的養(yǎng)殖投資小、見(jiàn)效快、效益高并且易飼養(yǎng)、好管理、無(wú)污染，不論是城市還是農(nóng)村都適合養(yǎng)殖，方法較多，前景可期。

白玉蝸牛營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值以及美容價(jià)值都，目前既是“世界四大名菜之一”，也是降血脂和珍貴的高級(jí)化妝品原料。此外，白玉蝸牛的外殼還可以用來(lái)制作手工藝品和加工成動(dòng)物高蛋白補(bǔ)鈣飼料。