蝸牛的肉質(zhì)肥嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪食物，深受人們的喜愛(ài)，越來(lái)越多開(kāi)始食用蝸牛，這其中就有蝸牛的一個(gè)重要品種，白玉蝸牛。它列為世界四大名菜之首，它的興起，吸收很多人養(yǎng)殖蝸牛，隨著養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，蝸牛養(yǎng)殖已是新興的鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)殖項(xiàng)目，給廣大養(yǎng)殖戶帶來(lái)巨大利潤(rùn)。

蝸牛野生物種，而白玉蝸牛是人們通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的培育改良的優(yōu)良品種，在人工養(yǎng)殖時(shí)，首次要做的就是創(chuàng)建一個(gè)適宜它們生存的環(huán)境，才能養(yǎng)殖成功。首先就是溫度，白玉蝸牛適宜生長(zhǎng)的溫度是20-30度，在26-28度溫度生長(zhǎng)快；對(duì)于濕度也有一定的要求，室內(nèi)環(huán)境的空氣濕度要在75%-95%，土壤濕度在35%-45%；飼養(yǎng)時(shí)選擇肥力較高的園土或富含有機(jī)質(zhì)的土壤為飼料土。

白玉蝸牛是雜食性動(dòng)物，常食用的青飼料有蔬菜、樹(shù)葉以及水生植物，青飼料必須富含大量的葉綠素、蛋白質(zhì)以及維生素，比如白菜、包菜、豆類以及瓜果類。也可選擇一些玉米粉和米糠搭配精飼喂食，喂食將飼料用水?dāng)嚢柚涟霛駹顩r，精飼可選擇豬、雞飼料。

蝸牛在國(guó)際上享有“軟黃金”美譽(yù)。它的肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、、、平喘、軟堅(jiān)等功能。對(duì)糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡?fù)?、痔瘡、蜈蚣咬傷等疾病有一定療效，因此被食家譽(yù)為美味珍饈，保健佳品。