品酒時，葡萄酒應(yīng)倒至酒杯約三分之一處，以便觀察。觀察酒液的澄清度時，你可以從酒杯側(cè)面進行觀察。絕大多數(shù)葡萄酒為澄清狀態(tài)，而渾濁是由懸浮在葡萄酒中的顆粒導(dǎo)致的。如果酒液呈渾濁狀態(tài)，那就需要警惕該款酒是否存在缺陷。當然渾濁也有可能是酒液未經(jīng)過濾或酒中的沉淀被晃動導(dǎo)致的。

葡萄酒的顏色可從兩方面進行觀察：顏色深度和顏色調(diào)。顏色深度是指葡萄酒顏色深淺的程度。判斷顏色深度時，需將酒杯傾斜45度，從上方觀察顏色從酒液中心（杯肚深處）往邊緣（酒杯中葡萄酒淺處）延伸的范圍。對白葡萄酒而言，如果帶有比較寬的透明邊緣，則可將其顏色描述為“淺”，而如果有顏色的部分幾乎達到邊緣，則可以描述為“深”。

判斷顏色調(diào)時同樣可以將酒杯稍稍傾斜以便觀察。一般而言，白葡萄酒常見的顏色為青檸色，此外還有檸檬綠、金黃色、琥珀色及棕色；紅葡萄酒常見的顏色為寶石紅，此外還有紫紅色、石榴紅、紅茶色及棕色。隨著酒齡的增加，白葡萄酒的顏色會逐漸變深，而紅葡萄酒的顏色則會逐漸變淺。

輕輕搖晃酒杯，可以看到附著于酒杯內(nèi)壁的酒液，這些液滴就是所謂的“酒腿”，又稱為“酒淚”。名酒回收中心從酒腿可以大致判斷出葡萄酒的酒精含量、甜度以及酒體的厚重程度等。一般而言，酒腿越多，酒精度越高。