單寧是紅葡萄酒的重要結(jié)構(gòu)成分，主要從葡萄皮中提取。單寧會(huì)給葡萄酒帶來干澀感和一絲苦味。不成熟的單寧往往更加干澀，而成熟的單寧會(huì)增加口感的飽滿度。 酒精度有助于增加一款酒的質(zhì)感和飽滿度。酒精度高的葡萄酒會(huì)給喉嚨帶來灼熱感和更厚重的口感，酒精度低的葡萄酒品嘗起來更為輕盈。

對(duì)于紅葡萄酒而言，如果從中心過渡到邊緣的部分顏色很淺，便可描述為“淺”，反之為“深”。紅葡萄酒的顏色深淺還可通過觀察杯腳和杯底相連處，根據(jù)能夠看清杯腳的程度來評(píng)價(jià)。將酒杯直立擺放，從正上方往下看，如能清楚看見杯腳，葡萄酒的顏色則為“淺”，若看不見杯腳，顏色則為“深”。

挑選適合的酒款投資前要了解它的歷史、年份、酒莊。例如麥卡倫1926，它是這個(gè)品牌特殊系列，以蒸餾年份為標(biāo)識(shí)，再由大 師挑選好的一桶酒作為陳釀。因?yàn)殛愥剷r(shí)間長(zhǎng)，一般都是下一代釀酒大 師才能正式成品，這對(duì)酒莊技術(shù)和歷史有著嚴(yán)峻的考驗(yàn)。

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