從糧食谷物的選用上，茅臺(tái)酒也是非常挑剔的，非皮質(zhì)堅(jiān)實(shí)，顆粒飽滿的紅纓子糯高粱不用，茅臺(tái)酒的貴都體現(xiàn)在對白酒品質(zhì)追求中的方方面面了。

茅臺(tái)酒的釀制過程非常長，較短的釀酒周期長達(dá)三年，一定要端午制曲，重陽下沙，兩次投放糧食，歷經(jīng)九次高溫蒸煮，八次反復(fù)高溫發(fā)酵，期間高溫堆積，確?；钚晕⑸镌诰企w中穩(wěn)固持久。

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。其中53度的酒受歡迎，因?yàn)槠湎?、味、口感都是好的，對人的身體也是好的。白酒的度數(shù)跟質(zhì)量沒有直接的關(guān)系，酒精度只是代表乙醇的含量，而白酒的質(zhì)量更多是受其微量成分來影響的。

高價(jià)回收老酒之后還可以進(jìn)行二次灌裝，將老酒重新包裝以后再出售的價(jià)格，利潤高到你想不到，據(jù)說一瓶有些年代的老酒重新包裝以后，利潤高達(dá)80%，所以發(fā)燒友們在購買老酒時(shí)，一定擦亮眼睛避免高價(jià)買假酒。

名酒都是有收藏價(jià)值的，這一點(diǎn)毋庸置疑，除了名酒以外，有年代的老酒也同樣有收藏價(jià)值，因?yàn)榫频哪攴輿Q定了它的品質(zhì)，每多放一年，它的收藏價(jià)值就會(huì)上升一層，檔次也不一樣了。