當(dāng)蓋式媽媽18道拌飯店生意不好的時(shí)候，大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者都會(huì)不耐煩，急于賺錢，其實(shí)，更冷靜地思考經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)哪里的問(wèn)題，但大多數(shù)都是很難做到的，如果能實(shí)現(xiàn)一半的情況基本上可以逆轉(zhuǎn)，如果只有快速地追求經(jīng)濟(jì)利益，失去蓋式媽媽18道拌飯店服務(wù)的本質(zhì)，這就更不可取了。

甚至很多蓋式媽媽18道拌飯店經(jīng)營(yíng)者也會(huì)采取一些不適當(dāng)?shù)墓?jié)流措施來(lái)扭轉(zhuǎn)這種局面。

節(jié)流體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：考慮用劣質(zhì)原材料代替原材料;

考慮如何降低員工工資;考慮將成本更低的拌飯賣到更高的價(jià)格。

如果你也這樣做，那么你一定是死了，在生意不好的情況下要扭轉(zhuǎn)生意。

經(jīng)常在這個(gè)時(shí)候，店長(zhǎng)會(huì)有很強(qiáng)的心理承受力。

正確的方法是在投資下降時(shí)放棄更多的投資。我們?cè)绞且旬a(chǎn)品做好，就越要強(qiáng)調(diào)質(zhì)量，就越要服務(wù)好每一位客人，確保他下次再來(lái)。

蓋式媽媽18道拌飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要重視什么?只有保證心態(tài)的穩(wěn)定，才能冷靜應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件，不受情緒的控制，了解所有操作人員所要的解決問(wèn)題的技巧。當(dāng)然，我們要做到這一點(diǎn)不是一夜的問(wèn)題。我們需要的是長(zhǎng)期積累。只有我們對(duì)各種情況了如指掌，才能不沖動(dòng)。