荊州早點(diǎn)培訓(xùn)介紹醬肉大包子的做法

將皮料放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再和成光滑的面團(tuán)，然后放在溫暖的環(huán)境中做一次發(fā)酵，讓面團(tuán)發(fā)胖漲大。

梅花豬肉餡提前解凍，香菇和木耳泡發(fā)后洗凈，胡蘿卜洗凈。

將香菇、木耳、胡蘿卜放入切菜機(jī)里打碎備用。

鍋中油熱放入蔥姜末炒香，再放入梅花肉餡翻炒至出油，香氣四溢了再放入甜面醬和豆瓣醬。

翻炒均勻后加入打碎的香菇木耳胡蘿卜餡，翻炒均勻即可關(guān)火，晾涼后再包包子。

發(fā)酵好的面團(tuán)取出，稍揉后分成均勻的小面劑子。

取一個(gè)按扁，搟成包子皮，上邊放上晾涼的餡料。

將包子皮拿在手上，依次將面皮邊緣一折一折的收攏捏緊實(shí)即可。

將包好的包子擺放入鋪了濕布的蒸屜，間距要留的大些，給包子留空做二次發(fā)酵。

鍋中加入足量的水，開(kāi)火煮一分鐘左右，至手摸著鍋外壁感覺(jué)溫?zé)峋完P(guān)火，讓包子在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中做二次發(fā)酵，至胖大一倍即可。發(fā)酵完成后，開(kāi)火，至開(kāi)鍋冒大氣，轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘即可關(guān)火，等3分鐘后再掀蓋取出。

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