用特殊工藝生產的酒頭調味酒、高酯調味酒、陳釀調味酒、綜合調味酒,其用量只有0.1%～1‰,但對提高各種質量檔次的清香型白酒,特別是對固液勾調的新工藝白酒起到舉足輕重的作用,其中許多已知和未知的微量成分,能協調酯香、柔和口感、突出風格.

清香型酒生產用三種大曲，即：清茬曲、紅心曲、后火曲(高溫曲)。這三種大曲在生產工藝、生化指標、微生物種群數量以及在產酒量上都有一些差異，這些差異主要是由于大曲的培養(yǎng)溫度不同而產生的。

華堯酒是山西臨汾易恒天酒廠所產，因臨汾為中華堯都，故本酒以“華堯”命名。華堯釀酒基地坐落在臨汾境內海拔1260米山清水秀的五鹿山自然保護區(qū)，那里遠離人煙，絕無污染，低溫、純凈的高山源頭泉水水源，為釀制華堯美酒提供了的環(huán)境與先天條件，經專家鑒定，這里是適合釀制清香型美酒之寶地。

作為白酒市場中的主要香型之一，清香型白酒近年來市場表現不佳，而濃香型白酒則在貨架上琳瑯滿目。為什么在市場這塊大蛋糕中清香型酒所占有的份額甚少，是其風味不被人們所接受？但清香型白酒曾經輝煌過，擁有廣泛的群眾基礎，尤其在北方、老年人群體中深受喜愛。筆者認為，由于創(chuàng)新觀念的滯后和科技進步的緩慢，做廣告沒有圍繞清香型酒的特殊訴求去做，談文化沒有圍繞清香型酒的清雅格調去談，定價格沒有圍繞清香型酒的品質區(qū)分去定，選市場沒有圍繞清香型酒的消費群體去選，因而造成清香型白酒在濃香型酒技術進步、生產銷售大發(fā)展面前，步步退卻，使其在市場這塊大蛋糕中所占份額越來越小。

對于清香型白酒，至少具備以下優(yōu)勢：一是發(fā)酵周期短，貯酒時間短，生產成本低，資金周轉快；二是因為使用清茬曲，原料出酒率高，節(jié)約糧食，符合產業(yè)政策；三是采用地缸、低溫發(fā)酵，生產環(huán)境衛(wèi)生，酒的組成成分簡單，口味醇和、綿甜，適合現代飲用者的口感與保健要求；四是清香型酒無特殊氣味，是生產藥酒、功能性白酒的基酒；五是經改造后容易與國外飲用要求接軌，進入國際市場的難度比其他香型的小。