清香型白酒的特點(diǎn)為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調(diào)，后味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。

采用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發(fā)酵工藝生產(chǎn)。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤(rùn)柔和，余味爽凈是中國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的正宗。

白玉汾酒杏花村汾酒集團(tuán)名產(chǎn)之一。以汾酒作底，與中藥材“紫油桂”混合浸泡，蒸餾提香，加入糖液，形成獨(dú)特味道。該酒清亮透明，芳香濃郁，綿軟甘甜，落口清爽。由于紫油桂“溫腎祛火、去寒止痛”的藥用功能，使白玉汾酒成為一種有效的暖胃酒。

華堯酒是山西臨汾易恒天酒廠所產(chǎn)，因臨汾為中華堯都，故本酒以“華堯”命名。華堯釀酒基地坐落在臨汾境內(nèi)海拔1260米山清水秀的五鹿山自然保護(hù)區(qū)，那里遠(yuǎn)離人煙，絕無(wú)污染，低溫、純凈的高山源頭泉水水源，為釀制華堯美酒提供了的環(huán)境與先天條件，經(jīng)專(zhuān)家鑒定，這里是適合釀制清香型美酒之寶地。

作為白酒市場(chǎng)中的主要香型之一，清香型白酒近年來(lái)市場(chǎng)表現(xiàn)不佳，而濃香型白酒則在貨架上琳瑯滿(mǎn)目。為什么在市場(chǎng)這塊大蛋糕中清香型酒所占有的份額甚少，是其風(fēng)味不被人們所接受？但清香型白酒曾經(jīng)輝煌過(guò)，擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)，尤其在北方、老年人群體中深受喜愛(ài)。筆者認(rèn)為，由于創(chuàng)新觀念的滯后和科技進(jìn)步的緩慢，做廣告沒(méi)有圍繞清香型酒的特殊訴求去做，談文化沒(méi)有圍繞清香型酒的清雅格調(diào)去談，定價(jià)格沒(méi)有圍繞清香型酒的品質(zhì)區(qū)分去定，選市場(chǎng)沒(méi)有圍繞清香型酒的消費(fèi)群體去選，因而造成清香型白酒在濃香型酒技術(shù)進(jìn)步、生產(chǎn)銷(xiāo)售大發(fā)展面前，步步退卻，使其在市場(chǎng)這塊大蛋糕中所占份額越來(lái)越小。