邦廚機(jī)械 蜂窩板蒸煮鍋加熱原理:
蜂窩板的各個(gè)蜂窩點(diǎn)以正方形或正三角形排列方式組成,由于蜂窩夾套的間歇比普通夾套的間歇要小,在相同流量狀態(tài)通截面面積較小,流體在腔內(nèi)流速增加(比一般的整體夾套高3~10倍),并且流體在與蜂窩點(diǎn)內(nèi)多次相碰撞后形成局部小渦流,此時(shí)大量的蜂窩在夾套起著干擾流體流動(dòng)的作用,流體在流經(jīng)蜂窩點(diǎn)時(shí)就產(chǎn)生擾流現(xiàn)象,不斷改變流體流動(dòng)方向和流動(dòng)速度,形成紊流,破壞或減薄了原來(lái)的層流層,使冷熱交換加速,從而大大增加了其傳熱效果,對(duì)于傳統(tǒng)的夾套式反應(yīng)釜或者換熱結(jié)構(gòu)形式,由于蜂窩換熱的結(jié)構(gòu)形式對(duì)容器的強(qiáng)度計(jì)算不是按照壓力容器的計(jì)算方法來(lái)計(jì)算容器的壁厚,降低了了外層夾套的壁厚和內(nèi)筒體的壁厚,提高了換熱效率。
鹵煮鍋適用范圍:
鹵煮鍋特別適用于豬肉、牛肉、羊肉、驢肉、雞、鴨、鵝、等肉制品的預(yù)煮、漂燙、鹵煮熟化。也適用于糖果、制藥、乳品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、等食品的加工。鹵煮鍋也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
鹵鍋用途:
鹵鍋又名夾層鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。鹵鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,鹵鍋也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,鹵鍋是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
鹵鍋特點(diǎn):
鹵鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱),鹵鍋具有受熱面積大、熱效能好、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。鹵鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠。
用途:不銹鋼燃?xì)馐禁u煮鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工,也可以用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,使食品加工提高質(zhì)量,縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)環(huán)境的優(yōu)良設(shè)備。糖果加工鹵煮鍋-菠蘿味糖