培訓(xùn)背景

中國(guó)餐飲業(yè)中特別是酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。面對(duì)越烈越多的酒店拔地而起，酒店業(yè)的決策層也越來(lái)越重視未來(lái)的挑戰(zhàn)和發(fā)展趨勢(shì)?？傮w說(shuō)來(lái)，酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底還是客戶(hù)服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)。

酒店業(yè)是典型的服務(wù)行業(yè)，酒店禮儀培訓(xùn)對(duì)廣大酒店業(yè)從業(yè)人員以及即將走上服務(wù)崗位的新員工是十分必要的，其目的是使客人有賓至如歸的感覺(jué)，從而更好地樹(shù)立個(gè)人和酒店的形象。

接聽(tīng)電話(huà)

⑴、三聲之內(nèi)接起電話(huà)：這是星級(jí)酒店接聽(tīng)電話(huà)的硬性要求。此外，接聽(tīng)電話(huà)還要注意：

①、注意接聽(tīng)電話(huà)的語(yǔ)調(diào)，讓對(duì)方感覺(jué)到你是非常樂(lè)意幫助他的，在你的聲音當(dāng)中能聽(tīng)出你是在微笑；

②、注意語(yǔ)調(diào)的速度；③、注意接聽(tīng)電話(huà)的措辭，不能用任何不禮貌的語(yǔ)言方式來(lái)使對(duì)方感到不受歡迎

④、注意雙方接聽(tīng)電話(huà)的環(huán)境；

⑤、注意當(dāng)電話(huà)線(xiàn)路發(fā)生故障時(shí)，必須向?qū)Ψ酱_認(rèn)原因；

⑥、注意打電話(huà)雙方的態(tài)度。

⑦、當(dāng)聽(tīng)到對(duì)方的談話(huà)很長(zhǎng)時(shí)，也必須有所反映，如使用“是的、好的”等來(lái)表示你在聽(tīng)。

⑵、主動(dòng)問(wèn)候，報(bào)部門(mén)介紹自己；

⑶、如果想知道對(duì)方是誰(shuí)，不要唐突的問(wèn)“你是誰(shuí)”，可以說(shuō)“請(qǐng)問(wèn)您哪位”或者可以禮貌的問(wèn)，“對(duì)不起，可以知道應(yīng)如何稱(chēng)呼您嗎？”；

⑷、須擱置電話(huà)時(shí)或讓賓客等待時(shí)；應(yīng)給予說(shuō)明，并致歉。每過(guò)20秒留意一下對(duì)方，向?qū)Ψ搅私馐欠裨敢獾认氯ァ?

⑸、轉(zhuǎn)接電話(huà)要迅速：每一位員工都必須學(xué)會(huì)自行解決電話(huà)問(wèn)題，如果自己解決不了再轉(zhuǎn)接正確的分機(jī)上，并要讓對(duì)方知道電話(huà)是轉(zhuǎn)給誰(shuí)的。

⑹、對(duì)方需要幫助，大家要盡力而為：作為酒店的員工應(yīng)盡力去幫助賓客，對(duì)于每一個(gè)電話(huà)都能做到以下事情①、問(wèn)候 ②、道歉 ③、留言 ④、轉(zhuǎn)告 ⑤、馬上幫忙 ⑥、轉(zhuǎn)接電話(huà)⑦、直接回答（解決問(wèn)題） ⑧、回電話(huà)

⑺、感謝對(duì)方來(lái)電，并禮貌地結(jié)束電話(huà)：在電話(huà)結(jié)束時(shí)，應(yīng)用積極的態(tài)度，同時(shí)要使用對(duì)方的名字來(lái)感謝對(duì)方。

⑻、要經(jīng)常稱(chēng)呼對(duì)方的名字，這樣表示對(duì)對(duì)方尊重

女性職業(yè)裝以套裙為主，所以服裝禮儀首先從套裙講起。

（1） 面料選擇

面料選擇抓兩個(gè)詞：質(zhì)地上乘、。上衣、裙子和背心等必須是用同種面料。要用不起皺、不起毛、不起球的勻稱(chēng)平整柔軟豐厚，懸垂挺括，手感較好的面料。

（2） 色彩

應(yīng)當(dāng)以冷色調(diào)為主，借以體現(xiàn)出著裝者的典雅、端莊與穩(wěn)重。還須使之與正在風(fēng)行一時(shí)的各種“流行色”保持一定距離，以示自己的傳統(tǒng)與持重。一套套裙的全部色彩至少不要超過(guò)兩種，不然就會(huì)顯得雜亂無(wú)章。

（3） 尺寸

套裙在整體造型上的變化，主要表現(xiàn)在它的長(zhǎng)短與寬窄兩個(gè)方面。

商界女士的套裙曾被要求上衣不宜過(guò)長(zhǎng)，下裙不宜過(guò)短。通常套裙之中的上衣短可以齊腰，而裙子長(zhǎng)則可以達(dá)到小腿的中部。裙子下擺恰好抵達(dá)著裝者小腿肚子上的豐滿(mǎn)處，乃是為標(biāo)準(zhǔn)、為理想的裙長(zhǎng)。

以寬窄肥瘦而論，套裙之中的上衣分為緊身式與松身式兩種。一般認(rèn)為，緊身式上衣顯得較為傳統(tǒng)，松身式上衣則看一心一意更加時(shí)髦一些。

上衣的袖長(zhǎng)以恰恰蓋住著裝者的手腕為好。上衣或裙子均不可過(guò)于肥大或包身。

（4） 穿著到位

商界女士在正式場(chǎng)合穿套裙時(shí)，上衣的衣扣必須全部系上。不要將其部分或全部解開(kāi)，更不要當(dāng)著別人的面隨便將上衣脫下。上衣的領(lǐng)子要完全翻好，有袋的蓋子要拉出來(lái)蓋住衣袋。不要將上衣披在身上，或者搭在身上。

裙子要穿得端端正正，上下對(duì)齊。應(yīng)將襯衫下擺掖入襯裙裙腰與套裙裙腰之間，切不可將其掖入襯裙裙腰之內(nèi)。

需要考慮年齡、體型、氣質(zhì)、職業(yè)等特點(diǎn)。年紀(jì)較大或較胖的女性可穿一般款式，顏色可略深些；膚色較深的人不適宜穿藍(lán)、綠色或黑色。

國(guó)際上通常認(rèn)為襪子是內(nèi)衣的一部分，因此，絕不可露出襪邊。為避免這種尷尬，女士們要么穿長(zhǎng)到大腿的長(zhǎng)筒襪，要么索性不穿襪，但就是不能穿那種半長(zhǎng)不短的絲襪。

（5） 妝飾

套裙上不宜添加過(guò)多的點(diǎn)綴。一般而言，以貼布、繡花、花邊、金線(xiàn)、彩條、扣鏈、亮片、珍珠、皮革等加點(diǎn)綴或裝飾的套裙，穿在白領(lǐng)女士的身上都不好。

在穿套裙時(shí)，既不可以不化妝，也不可以化濃妝。

不允許佩戴與個(gè)人身份有關(guān)的珠寶首飾，也不允許佩戴有可能過(guò)度張揚(yáng)自己的耳環(huán)、手鐲、腳鏈等首飾。

（6） 搭配

襯衫應(yīng)輕薄柔軟，色彩與外套和諧。內(nèi)衣的輪廓不要從外面顯露出來(lái)。

襯裙應(yīng)為白色或肉色，不宜有任何圖案。裙腰不可高于套裙裙腰而暴露于外。

商界女士所穿的用以與套裙配套的鞋子，宜為皮鞋，并以棕色或黑色牛皮鞋為上品。

襪子不可隨意亂穿。所穿的襪子，可以是尼龍絲襪或羊毛襪。千萬(wàn)不要將健美褲、九分褲等褲裝當(dāng)成襪子來(lái)穿。

A、要配套和得體

在正式場(chǎng)合，一般要求穿套裝，色彩選用深色，給人穩(wěn)重老成的印象。西服的；領(lǐng)子應(yīng)緊貼襯衣領(lǐng)并低于襯衣1－2厘米。西裝不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，一般以剛剛蓋住臀部為宜，不要露出臀部。西裝的袖子不宜過(guò)肥，一般袖口處多到手腕的1厘米。胸圍為穿一件羊毛衫感到松緊合適為宜，以保持挺括瀟灑的風(fēng)格。按照傳統(tǒng)習(xí)慣，女西裝配西裝裙時(shí)，西裝需做的稍短些，以充分體現(xiàn)女性的腰部、臀部的曲線(xiàn)美；如果是配褲子，則可以將上衣做的稍微長(zhǎng)些。西裝配裙子或褲子，無(wú)論是那種形式，一般都應(yīng)是同一面料的。穿西裝裙時(shí)，不宜穿花襪子，襪口不要漏在褲子或裙子外面。

B、 要穿好襯衣

襯衣領(lǐng)要硬扎、挺括、干凈。襯衣一般以白色為宜，白色襯衣顯得穩(wěn)重。襯衣的衣領(lǐng)一定要高于西裝后領(lǐng)1－2厘米 。襯衣的下擺要塞在褲子里，襯衣的袖口略長(zhǎng)于西裝袖口1－2厘米，應(yīng)扣上袖口紐扣。襯衣里面的內(nèi)衣要單薄，不宜把領(lǐng)圈何袖口露在外面。

C、應(yīng)注意紐扣的扣法

一般站立時(shí)扣上西裝的紐扣，坐下時(shí)要解開(kāi)。西裝扣子如果是兩個(gè)，扣紐扣時(shí)只需扣上邊一個(gè)（如果三個(gè)扣則只需扣中間的一個(gè)）。穿雙排扣西裝時(shí)，應(yīng)把紐扣都扣上。

D、要注意整體協(xié)調(diào)

無(wú)論什么場(chǎng)合，穿西裝都不宜穿喇叭褲，不宜穿毛襪。穿西裝必須穿皮鞋，不能穿布鞋、旅游鞋、涼鞋或運(yùn)動(dòng)鞋，襪子應(yīng)以深色為宜。西裝上衣外面的口袋原則上不應(yīng)裝東西，錢(qián)包、名片盒等放在上衣內(nèi)側(cè)口袋，上衣外面左胸袋可插一條顏色調(diào)和的手帕，不要亂別徽章，裝飾以少為宜。

E、 要注意領(lǐng)帶的選擇和佩戴

領(lǐng)帶是西裝的重要裝飾品，西裝與襯衣、領(lǐng)帶的搭配十分講究。領(lǐng)帶與襯衫的配色規(guī)律是：黑色西裝+銀灰色、藍(lán)色或黑紅色條紋對(duì)比色調(diào)的領(lǐng)帶+淺色或白色襯衣 灰色西裝+磚紅色、綠色、黃色領(lǐng)帶+白色襯衣為佳 乳白色西裝+選擇紅色為主，略帶黑色或磚紅色、黃褐色的領(lǐng)帶+灰色襯衣 墨綠色西裝+銀灰色、淺黃色、紅百相間的領(lǐng)帶+銀灰色或白色襯衣 暗藍(lán)色西裝+藍(lán)色深玫瑰色、褐色、橙黃色領(lǐng)帶+白色或淺藍(lán)色襯衣 領(lǐng)帶的長(zhǎng)度一般要到腰部，如果未穿西裝背心，領(lǐng)帶要長(zhǎng)到腰帶上沿附近。如果要用領(lǐng)帶夾，他的正確位置是在6顆扣襯衣從上朝下數(shù)第四顆扣的地方。領(lǐng)帶夾不能太上，特別是不能有意的暴露在他人視野之內(nèi)。

5、注意事項(xiàng)穿西裝必須打領(lǐng)帶，袖口和褲腳不能卷起，襯衣的下擺塞入褲內(nèi)。穿西裝必須穿皮鞋，襪子應(yīng)該以深色為宜。無(wú)論男裝還是女裝，都應(yīng)該堅(jiān)持“內(nèi)衣不外露”的原則。參加各種活動(dòng)，進(jìn)入之內(nèi)場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)該摘帽，脫掉大衣風(fēng)衣。在室內(nèi)不要戴黑色眼鏡，在室外隆重儀式或迎送等禮節(jié)性場(chǎng)合，也不要戴黑色眼鏡；在與別人握手、說(shuō)話(huà)時(shí)一般也需要將眼鏡摘下，離別時(shí)再戴上。