在準(zhǔn)備空運(yùn)生鮮食品時(shí)，需提前向航空公司或者航空貨運(yùn)代理公司訂好目的地的航班艙位，在保證有艙位的前提下，方可將貨物空運(yùn)。

在地面運(yùn)輸中，貨主能在飛機(jī)起飛120分鐘之前，將生鮮貨物運(yùn)抵到機(jī)場(chǎng)，準(zhǔn)備過(guò)機(jī)安檢，要做到不要太早，也不要太晚，以此縮短生鮮食品暴露在外部環(huán)境中的時(shí)間。

一、 長(zhǎng)江刀魚(yú)類：需要用泡沫箱為包裝單位，冷鮮不得使用散冰，可用冰袋或礦泉水凍瓶，單件重量不宜超過(guò)30公斤；

二、 海鮮類產(chǎn)品：需要用泡沫箱為包裝單位，冷鮮不得使用散冰，可用冰袋或礦泉水凍瓶，單件重量不宜超過(guò)30公斤；

三、 螃蟹空運(yùn)：需要用泡沫箱為包裝單位，冷鮮不得使用散冰，可用冰袋或礦泉水凍瓶，單件重量不宜超過(guò)30公斤；

四、 龍蝦空運(yùn)：需要用泡沫箱為包裝單位，冷鮮不得使用散冰，可用冰袋或礦泉水凍瓶，單件重量不宜超過(guò)30公斤。

名貴魚(yú)類一般選用輕型的塑料箱，里面套一層聚苯乙烯泡沫塑料箱，泡沫塑料箱底有漏水孔，使融化冰水流到箱底，而且，漏水孔設(shè)有活門，防止在搬運(yùn)時(shí)塑料箱傾斜，底部的血水倒流到上部，造成污染，箱子外面用兩道繩子捆扎，外層是箱子外部尺寸為640mm×350mm×390mm．容積43升，底部可容納14升冰水．泡沫塑料板厚度為20～25mm。

新鮮魚(yú)類一般選底用，蓋結(jié)構(gòu)相同的聚苯乙烯泡沫塑料箱，鮮魚(yú)采聚苯乙烯小盤包裝，再用熱收縮薄膜更包，或連同鮮魚(yú)和小盤起裝入小塑料袋，每件小包裝重量為226―340g。每箱可容納40件，箱蓋和底的內(nèi)部分別固定安放兩袋（聚乙烯塑料袋）冰塊，冰塊重量與魚(yú)的重量相當(dāng)，根據(jù)季節(jié)的變化、旅途的長(zhǎng)短以及自身的成本預(yù)算選擇加水、加冰或加氧、做到適可而止。