小蘇打的化學(xué)名稱(chēng)叫碳酸氫鈉，經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭、餅干等食品添加劑。 食用小蘇打NaHCO?. 性狀： 白色粉末或細(xì)微結(jié)晶，無(wú)臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
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