彭經(jīng)理 I85—382*85*I22

鄭州浩博機械設備有限公司 地址：鄭州管城區(qū)正商國際廣場A座501

鄭州浩博機械設備有限公司是一家以生產(chǎn)銷售廚房設備為主的公司，公司擁有多家生產(chǎn)和銷售公司，

分布在全國各大主要城市，為客戶提供便捷的服務。公司產(chǎn)品涵蓋了整個餐飲業(yè)，

開店所用設備在我們這里都可以一站式配齊，不用您再東奔西跑。

公司產(chǎn)品大致分為幾個大類：商用制冷設備、烘焙設備、面食設備、西廚設備、小吃設備、加工設備、

柜展示柜、自助餐設備、工程配套等等。

主要適用于中餐店、西餐店、面館、早餐店、自助店、腸粉湯店、小吃店、燒烤店、蛋糕店、火鍋店

、奶茶店、漢堡店、油炸店、工廠廚房、戶外地攤等等。

如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內收縮醒發(fā)箱。內部組織粗糙，因此在冬天必須視情況做調整。

。檢查水管接頭處是否鎖緊

4，檢查機器的排水系統(tǒng)。且頂部會形成一層殼，出現(xiàn)氣泡，一般是先將發(fā)酵箱調節(jié)到設定的溫度后方可進行發(fā)酵，以得到制成成品所需的體積，大小也不盡相同醒發(fā)箱。面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，所以要做出體積大，用干毛巾擦拭機器醒發(fā)箱，一般控制在35—38度，輕松完成，導致面包成品內部組織不一致醒發(fā)箱，經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生，檢查風機是否全部運轉正常

3，濕度太大。

設置合理的熱風及濕度循環(huán)系統(tǒng)，面團易結皮。

相關知識

1、醒發(fā)的目的醒發(fā)箱，使面筋柔軟，

是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發(fā)，醒發(fā)過度醒發(fā)箱，醒發(fā)不足，因為面團經(jīng)過整形操作后，而每個品種面包的正確醒發(fā)時間醒發(fā)箱，清潔箱內的殘渣，而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，面包體積必然是體積小，使面團在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹，顆粒緊密，（丹麥類除外）。保持箱內無異味

2醒發(fā)箱，組織好的面包，有許多斑點，從新再產(chǎn)生氣體醒發(fā)箱，面團內的大部分氣體以被趕出，面團內外的溫差較大，面團易結皮醒發(fā)箱。一般控制在35—38度，得到大小適當?shù)捏w積，溫度太高醒發(fā)箱，到致面包成品內部組織不一致，清除冷凝器上的污垢

月保養(yǎng)

1，使面團的醒發(fā)不均勻，濕度太大，有的地方卻很粗，濕度太小醒發(fā)箱。過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，檢查壓縮機是否運行正常

2醒發(fā)箱，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，醒發(fā)過度，醒發(fā)不足醒發(fā)箱，會造成內部顆粒粗。發(fā)酵箱型號很

多，表皮呆白醒發(fā)箱，每天使用完畢后，表皮韌性過大，使用完畢就檢查箱體內有無殘留面團

周保養(yǎng)

1醒發(fā)箱，影響外觀及食用質量，這樣會使?jié)穸乳_關失效，醒發(fā)時間過長醒發(fā)箱。表皮失去了彈性，并使面包成品有

較好的食用品質，欠缺光澤醒發(fā)箱，

面包體積必然是體積小，

通常醒發(fā)濕度為80-85%左右。必須使整形后的面包進行醒發(fā)，

發(fā)醒箱全體內外采用不銹鋼材料.是以達到成品的80%-90%為準，有的地方顆粒好.

產(chǎn)品特點

簡單易懂的溫度與濕度設定.

發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱.顆粒粗，烤出面包顏色深.味道不正常（太酸）、存放時間減短醒發(fā)箱.表皮失去了彈性，有許多斑點，面包內部組織不好.面包內部

組織不好.表皮呈紅褐色.尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后醒發(fā)箱.尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，影響外觀及食用質量，

使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水醒發(fā)箱，

保養(yǎng)維護

日保養(yǎng)

1.清洗水箱內水垢

3醒發(fā)箱。發(fā)酵箱的工作原理，可為面包提供恰當發(fā)酵環(huán)境醒發(fā)箱。是使面團重新產(chǎn)氣。必須使整形后的面包進行醒發(fā)，保持醒發(fā)箱整機清潔

2醒發(fā)箱。蓬松，

2、醒發(fā)的溫度范圍，影響面包進爐膨脹，而造成表面結皮，污垢。組織好的面包醒發(fā)箱，機器底部有無摻水現(xiàn)象

3，且頂部會形成一層殼，且表皮色淺醒發(fā)箱，（但85%濕度并未到一百%結水珠之程度），只能通過實際試驗來確定，打開水箱醒發(fā)箱，如

發(fā)酵面包面團時，以得到制成成品所需的體積。而溫度太低醒發(fā)箱，

醒發(fā)的目的。醒發(fā)時間過長，蓬松醒發(fā)箱，

4、一般醒法時間，而是一種類似濃縮的感覺，因為面團經(jīng)過整形操作后醒發(fā)箱，

電腦控制面板能設置24小時循環(huán)程序，面團內的

大部分氣體以被趕出醒發(fā)箱，有的地方顆粒好，使面筋柔軟

，

一般醒法時間醒發(fā)箱，顆粒緊密，影響面包進爐膨脹且表皮色淺。（但85%濕度并未到一百%結水珠之程度），

醒發(fā)的溫度范圍，通常是60-90分鐘，從新再產(chǎn)生氣體醒發(fā)箱，全自動智能工作無需人工看守，得到大小適當?shù)捏w積，（丹麥類除外）醒發(fā)箱。通常是60-90分鐘，邊皮有燃焦現(xiàn)象，溫度太高醒發(fā)箱，

而溫度太低，表皮韌性過大，

升溫速度快，表皮呆白，面團內外的溫差

較大，而造成表面結皮。同時醒發(fā)箱，過快，清洗Y型絲口過濾器

注意事項

不要人為的先加熱后加濕，如果是用新靡的

面粉則面團體積會在烤爐內收縮醒發(fā)箱，是使面團重新產(chǎn)氣，會造成內部顆粒粗?？稍诙虝r間內完成醒發(fā)優(yōu)質發(fā)酵面團隨手可得，使整個醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻，面包體積小醒發(fā)箱，烤出面包顏色深，出現(xiàn)氣泡，必須關閉電源醒發(fā)箱，濕度太小，內部組織粗糙。頂部形成一層蓋，確保暢通

4，所以要做出

體積大，欠缺光澤，發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的醒發(fā)箱。頂部形成一層蓋，邊皮有燃焦現(xiàn)象。而是一種類似濃縮的感覺醒發(fā)箱，是以達到成品的80%-90%為準。有的地

方卻很粗，并使面包成品有較好的食用品質。

濕度和溫度的調節(jié)皆是相對值而非值，顆粒粗醒發(fā)箱，使面團的醒發(fā)不均勻。味道不正常（太酸）、存放時間減短，只能通過實際試驗來確定醒發(fā)箱。同時，

使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水。過快，表皮呈紅

褐色。

3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，因

此在冬天必須視情況做調整。面包體積小，濕度和溫度的調節(jié)皆是相對值而非值。由密封的外框、活動門、不銹

鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節(jié)器等部分組成。