專業(yè)人士都會(huì)使用的方法：
1、人工進(jìn)入法：對(duì)于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進(jìn)去進(jìn)行清理，此法勞動(dòng)強(qiáng)度較大，需要注意加強(qiáng)通風(fēng)，配備低壓（36伏）照明電源。
2、拆卸法：當(dāng)煙道小于40公分見方時(shí)，人工無法進(jìn)入時(shí)采用此法，技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，費(fèi)用較高。
3、開孔法：此法對(duì)于人工無法進(jìn)入且拆卸較為困難的煙道采用此法，技術(shù)人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù)量根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況而定，油污清理完后將管道密封復(fù)原。
4、機(jī)器設(shè)備清洗法：對(duì)于油污較少，清洗周期短的煙道采用此法清理，先將管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長(zhǎng)的電動(dòng)軟軸刷將油污刷洗干凈。此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。
5、空降法：此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道，技術(shù)人員先拆下管道的上截和下截，在煙道上方固定高空繩，系上帶，煙道清洗的專業(yè)技術(shù)人員都會(huì)選擇從上至下清洗豎煙道內(nèi)的油污。此法危險(xiǎn)性較大，技術(shù)性強(qiáng)，費(fèi)用較高，清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。
想要保障油煙清洗的效果，那么你就需要選擇到一家專業(yè)的油煙清洗公司，但是有很多的人并不知道如何才能選擇到一家專業(yè)的油煙清洗公司，所以今天小編就來給大家分享一下選擇的方法。
1、看是否是正規(guī)公司，其注冊(cè)資金是否小于50萬元,注冊(cè)資金越小，其公司危險(xiǎn)承受能力越差，操作設(shè)備越簡(jiǎn)陋，工程質(zhì)量越難以保證。
2、看其是否具有消防協(xié)會(huì)頒布的資格證書，作業(yè)人員是否通過專業(yè)培訓(xùn)，是否有消防協(xié)會(huì)頒布的上崗證書。
3、看其作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)是否具有高溫高壓清洗機(jī)（壓力在250公斤以上、溫度在90-140度以上）、可進(jìn)入管道內(nèi)部進(jìn)行清洗的機(jī)器人設(shè)備、清洗完后用于業(yè)主方抽檢檢測(cè)清洗效果的專業(yè)內(nèi)窺視頻設(shè)備等。
4、看其是否具有工程驗(yàn)收的專業(yè)設(shè)備，是否能讓您看到透明的施工效果
很多酒家、賓館、飯館對(duì)油煙管道清洗作業(yè)都不是很活躍。以為飯館小，又是小本經(jīng)營(yíng)，沒那么多考究；大飯館則有船大難調(diào)頭之困，客人每天不斷，也不可能歇業(yè)進(jìn)行清洗油煙管道，不著火就不要緊。
①有些餐飲業(yè)的負(fù)責(zé)人他們也清楚煙道里積累了不少油垢，但因?yàn)榍逑从蜔煿艿酪淮钨M(fèi)時(shí)間不說，并且價(jià)格也比較高。他們會(huì)選擇在飯館歇業(yè)后或裝飾時(shí)，才進(jìn)行一次比較完全的油煙管道清洗，這樣很容易引起火災(zāi)。
②有些餐飲業(yè)的負(fù)責(zé)人以為因?yàn)轱堭^每天都有酒席預(yù)訂，并且散客也很多，不可能每晚歇業(yè)之后進(jìn)行清洗油煙管道。為此，他們就自己簡(jiǎn)略整理一下煙罩表面的油垢和進(jìn)口及出口。一朝一夕排油煙管道內(nèi)的油垢越積越多，形成消防隱患。
③有些餐飲業(yè)的負(fù)責(zé)人為了少花錢，去找一些不專業(yè)的油煙管道清洗公司。那樣就會(huì)形成油煙管道清洗質(zhì)量不合格，雖然成本是減少了，但是沒有達(dá)到油煙管道清洗的意圖。
所以說油煙管道清洗不容忽視，假如不及時(shí)清洗反而會(huì)有更大的費(fèi)事，一定要正確認(rèn)識(shí)到油煙管道清洗的重要性和必要性。并且清洗也要選擇一個(gè)專業(yè)性的清洗公司。
酒店大型抽油煙機(jī)清洗的工具/原料：溫水、超濃縮去油劑、普通洗衣粉、鏟子。
1、用鏟子清除油煙機(jī)表面的頑固污漬。用百潔布將水溶液涂于油煙機(jī)表面。
2、抽油煙機(jī)扇葉清洗。將專用清潔劑噴在扇葉上，靜置3分鐘;將一鍋水煮至沸騰，并使水蒸氣對(duì)準(zhǔn)抽油煙口，接著打開抽油煙機(jī)，利用離心力原理，使殘存在扇葉上的油污隨著流入集油杯中;關(guān)掉開關(guān)，拿干凈抹布擦拭，扇葉立即清潔溜溜。
3、抽油煙機(jī)濾網(wǎng)清洗。取下扇葉，浸泡在加有專用清潔劑的溫水中，靜置約10分鐘;用抹布擦拭，將油污輕輕擦去;若仍有頑固的焦油黏附，可用牙刷蘸取一點(diǎn)強(qiáng)油污清潔劑再輕輕刷洗，并以清水清洗干凈。
4、抽油煙機(jī)儲(chǔ)油盒清洗。若發(fā)現(xiàn)集油杯中已有6分滿，便要著手清除;將存積的廢油倒掉;將集油杯浸泡在溫水及清潔劑中3分鐘后，用抹布便可輕松抹凈;在儲(chǔ)油盒加放小一號(hào)新的一次性油盒，下次清理時(shí)把一次性油盒丟棄，清理起來會(huì)更方便。
5、余下的用水溶液百潔布擦掉。灶臺(tái)打火開關(guān)下面及油煙機(jī)開關(guān)鍵之間縫隙較小等手指伸不進(jìn)去的地方，可以用竹片墊上百潔布進(jìn)行擦拭。
6、再用清水抹布擦凈即可。
飯店的廚房?jī)?nèi)是需要很多的設(shè)備的，想要知道飯店廚房常見設(shè)備有哪些請(qǐng)到，在這里我們會(huì)為大家介紹更多的飯店知識(shí)，讓大家知道如何更好的使用排煙機(jī)。