設(shè)備設(shè)施的維護(hù)，在酒店管理層中通常歸屬于工程部的工作范疇，酒店各部門(mén)只管使用。這樣產(chǎn)生了一個(gè)誤區(qū)，造成使用者操作不當(dāng)甚至濫用，反正壞了有工程部能修理，使得設(shè)備設(shè)施損壞頻繁，維修費(fèi)用不斷上升、使用年限縮短，雖然有些設(shè)備設(shè)施價(jià)格不高，但是頻繁的修補(bǔ)、更新也是一筆不小的開(kāi)支，更重要的是工程部對(duì)其指出時(shí)，使用部門(mén)還錚錚有詞地認(rèn)為，工程部就為此而設(shè)立，要不工程部的作用就無(wú)法體現(xiàn)。

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1 .不銹鋼廚具：蔬菜架、清洗庫(kù)、水槽、電磁爐、電飯鍋。

2 .二手廚具：漢堡機(jī)、披薩機(jī)、咖啡機(jī)、冰淇淋機(jī)、制冰機(jī)、薯片機(jī)、恒溫槽等。 糕點(diǎn)子機(jī)、糖果機(jī)、攪拌機(jī)、沖壓機(jī)、支柱機(jī)、蒸汽面包機(jī)、雞蛋攪拌機(jī)、烤箱。

設(shè)備的保護(hù)膜在交貨前不得揭下薄膜。 周圍有其他地方的人施工時(shí)，請(qǐng)?jiān)谖覀兊脑O(shè)備上蓋上紙殼以免弄臟。 排列酒店廚房設(shè)備時(shí)，不得抬起或拉動(dòng)設(shè)備。 會(huì)劃傷地面。

將尺寸合適的設(shè)備搬到廚房，從里到外按順序設(shè)置。 安裝里面使用的設(shè)備后，開(kāi)始一個(gè)一個(gè)地安裝在外面。 順序不亂，位置*無(wú)誤，只有組合的整體性才能保證其良好的應(yīng)用。

廚房設(shè)備是輔助空間，面積也不能太大。 因此，充分利用空間是重要的配置手段。 可以做簡(jiǎn)單的吊柜、衣架、隔板、小壁柜等。 工作和材料太多了，利潤(rùn)不小。 灶臺(tái)和餐桌下設(shè)有小壁柜，分為上下兩層，提供油鹽醬醋等調(diào)味料和餐具等盛器，灶臺(tái)上部設(shè)有幾個(gè)掛物鉤，可專用于鍋赫拉、勺子等炊具。 廚房空間的利用，不僅達(dá)到了中小見(jiàn)大的效果，還可以得到鍋缽、鍋瓶、餐刀、大米蔬菜等各個(gè)地方，隨心所欲地做飯、蔬菜。