快裝快運(yùn)果蔬采后仍然是一個活的有機(jī)體,新陳代謝旺盛,由于斷絕了從母體的營養(yǎng)來源,只能憑借自身采前積累的營養(yǎng)物質(zhì)的分解,來提供生命活動所需要的能量。果蔬呼吸越強(qiáng),營養(yǎng)物質(zhì)消耗越多,品質(zhì)下降越快。運(yùn)輸是果蔬流通的一種手段,它的終目的地是銷售市場或貯藏庫。一般而言,運(yùn)輸過程中的環(huán)境條件是難以控制的,很難滿足運(yùn)輸要求,特別是氣候的變化和道路的顛簸,極易對果蔬質(zhì)量造成不良影響。因此,運(yùn)輸中的裝卸、行駛各個環(huán)節(jié)一定要快,使果蔬迅速到達(dá)目的地。
包裝時,不要裝得太滿,水果上鋪一層樹葉,用來保鮮水果和通風(fēng)。一般采用塑料筐包裝,通風(fēng)效果更好,且質(zhì)量好的塑料筐搞壓性也好。不至于在運(yùn)輸過程中,讓水果受到擠壓。
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