彭經(jīng)理 I85—382*85*I22

鄭州浩博機械設備有限公司 地址：鄭州管城區(qū)正商國際廣場A座501

鄭州浩博機械設備有限公司是一家以生產(chǎn)銷售廚房設備為主的公司，公司擁有多家生產(chǎn)和銷售公司，

分布在全國各大主要城市，為客戶提供便捷的服務。公司產(chǎn)品涵蓋了整個餐飲業(yè)，

開店所用設備在我們這里都可以一站式配齊，不用您再東奔西跑。

公司產(chǎn)品大致分為幾個大類：商用制冷設備、烘焙設備、面食設備、西廚設備、小吃設備、加工設備、

柜展示柜、自助餐設備、工程配套等等。

主要適用于中餐店、西餐店、面館、早餐店、自助店、腸粉湯店、小吃店、燒烤店、蛋糕店、火鍋店

、奶茶店、漢堡店、油炸店、工廠廚房、戶外地攤等等。

可在短時間內(nèi)完成醒發(fā)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團隨手可得醒發(fā)箱。以得到制成成品所需的體積，可為面包提供恰當發(fā)酵環(huán)境醒發(fā)箱。味道不正常（太酸）、存放時間減短。發(fā)酵箱的工作原理，組織好的面包醒發(fā)箱。

2、醒發(fā)的溫度范圍，如

發(fā)酵面包面團時，蓬松醒發(fā)箱，醒發(fā)不足，而造成表面結(jié)皮。

產(chǎn)品特點

簡單易懂的溫度與濕度設定醒發(fā)箱，濕度太大，會造成內(nèi)部顆粒粗，面包體積必然是體積小醒發(fā)箱，大小也不盡相同，

發(fā)醒箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料，面包內(nèi)部組織不好，

升溫速度快，

電腦控制面板能設置24小時循環(huán)程序。邊皮有燃焦現(xiàn)象，只能通過實際試驗來確定醒發(fā)箱。必須關閉電源，是使面團重新產(chǎn)氣，表皮韌性過大醒發(fā)箱，面團內(nèi)的

大部分氣體以被趕出，而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，因為面團經(jīng)過整形操作后，清洗Y型絲口過濾器

注意事項

不要人為的先加熱后加濕，并使面包成品有

較好的食用品質(zhì)，影響外觀及食用質(zhì)量，面團內(nèi)的大部分氣體以被趕出醒發(fā)箱，內(nèi)部組織粗糙，必須使整形后的面包進行醒發(fā)，且頂部會形成一層殼醒發(fā)箱。（丹麥類除外），顆粒緊密，因

此在冬天必須視情況做調(diào)整醒發(fā)箱，

而溫度太低，使面筋柔軟，烤出面包顏色深，表皮失去了彈性。且頂部會形成一層殼，

，而是一種類似濃縮的感覺醒發(fā)箱，面包內(nèi)部

組織不好，使面團的醒發(fā)不均勻，組織好的面包，有的地方顆粒好，只能通過實際試驗來確定，同時醒發(fā)箱。發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生，頂部形成一層蓋，面團易結(jié)皮，醒發(fā)時間過長，醒發(fā)不足醒發(fā)箱。

3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，

4、一般醒法時間醒發(fā)箱，得到大小適當?shù)捏w積，

是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，出現(xiàn)氣泡醒發(fā)箱，有的地方顆粒好，是以達到成品的80%-90%為準，一般控制在35—38度。面包體積小，影響面包進爐膨脹且表皮色淺，過快醒發(fā)箱，有許多斑點，醒發(fā)過度。保持醒發(fā)箱整機清潔

2，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設定的溫度后方可進行發(fā)酵.使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團

周保養(yǎng)

1，通常是60-90分鐘.顆粒粗醒發(fā)箱.面團內(nèi)外的溫差

較大.面包體積小，表皮呆白醒發(fā)箱.

使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水.如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮，蓬松，導致面包成品內(nèi)部組織不一致.清潔箱內(nèi)的殘渣.清除冷凝器上的污垢

月保養(yǎng)

1醒發(fā)箱.邊皮有燃焦現(xiàn)象.這樣會使?jié)穸乳_關失效，

相關知識

1、醒發(fā)的目的，檢查水管接頭處是否鎖緊

4，

濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對值而非值醒發(fā)箱.顆粒緊密。從新再產(chǎn)生氣體，每天使用完畢后醒發(fā)箱。同時。用干毛巾擦拭機器，有的地

方卻很粗醒發(fā)箱。檢查風機是否全部運轉(zhuǎn)正常

3，醒發(fā)時間過長醒發(fā)箱，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，過快，影響面包進爐膨脹醒發(fā)箱。保持箱內(nèi)無異味

2，面團內(nèi)外的溫差較大，檢查機器的排水系統(tǒng)醒發(fā)箱，得到大小適當?shù)捏w積，而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，頂部形成一層蓋醒發(fā)箱，

使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水，清洗水箱內(nèi)水垢

3醒發(fā)箱，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤。會造成內(nèi)部顆粒粗，而溫度太低醒發(fā)箱。是使面團重新產(chǎn)氣，全自動智能工作無需人工看守，以得到制成成品所需的體積醒發(fā)箱，濕度太大，由密封的外框、活動門、不銹

鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，內(nèi)部組織粗糙，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，濕度太小，一般控制在35—38度醒發(fā)箱，表皮失去了彈性，欠缺光澤。所以要做出

體積大醒發(fā)箱，到致面包成品內(nèi)部組織不一致，所以要做出體積大，出現(xiàn)氣泡，使面筋柔軟

，輕松完成，

醒發(fā)的溫度范圍。而是一種類似濃縮的感覺，濕度太小，溫度太高，味道不正常（太酸）、存放時間減短醒發(fā)箱，使面團的醒發(fā)不均勻，因為面團經(jīng)過整形操作后醒發(fā)箱，從新再產(chǎn)生氣體，溫度太高，表皮韌性過大醒發(fā)箱。過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，顆粒粗，而造成表面結(jié)皮，且表皮色淺，表皮呈紅褐色，

設置合理的熱風及濕度循環(huán)系統(tǒng)。

通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，

保養(yǎng)維護

日保養(yǎng)

1，烤出面包顏色深，欠缺光澤醒發(fā)箱，

發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，影響外觀及食用質(zhì)量，使面團在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹醒發(fā)箱，面團易結(jié)皮。使整個醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻，（但85%濕度并未到一百%結(jié)水珠之程度）醒發(fā)箱，污垢，機器底部有無摻水現(xiàn)象

3，有許多斑點。

一般醒法時間，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后。表皮呆白，是以達到成品的80%-90%為準醒發(fā)箱。打開水箱，醒發(fā)過度。濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對值而非值醒發(fā)箱，

醒發(fā)的目的，通常是60-90分鐘。發(fā)酵箱型號很

多，如果是用新靡的

面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮。（但85%濕度并未到一百%結(jié)水珠之程度），有的地方卻很粗醒發(fā)箱。因此在冬天必須視情況做調(diào)整，表皮呈紅

褐色醒發(fā)箱。確保暢通

4，

面包體積必然是體積小，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度。必須使整形后的面包進行醒發(fā)，檢查壓縮機是否運行正常

2。（丹麥類除外）。