冷卻方式冷卻速度慢，總傳熱溫差大，系統(tǒng)也較復雜，故只用于較少的場合，如鹽水制冰和溫度要求恒定的冷庫等。 [2]

按照冷卻目的和冷量利用方式的不同，制冷裝置大體可分為冷藏用制冷裝置、試驗用制冷裝置、生產(chǎn)用制冷裝置和空調(diào)用制冷裝置四類。

冷藏用制冷裝置主要用于在低溫條件下貯藏或運輸食品和其他貨品，包括各種冰箱、冷庫、冷藏車、冷藏船和冷藏集裝箱等。

制冷機（refrigerating machine）將具有較低溫度的被冷卻物體的熱量轉移給環(huán)境介質(zhì)從而獲得冷量的機器。從較低溫度物體轉移的熱量習慣上稱為冷量。制冷機內(nèi)參與熱力過程變化（能量轉換和熱量轉移）的工質(zhì)稱為制冷劑。制冷的溫度范圍通常在120K以上，120K以下屬深低溫技術范圍。制冷機廣泛應用于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活中。

霜是不良的導體，導電系數(shù)是鋁的1/350，霜覆蓋在蒸發(fā)器表面，成為蒸發(fā)器與箱內(nèi)食物之間的隔熱層，影響蒸發(fā)器與箱內(nèi)食物之間的熱交換，使箱內(nèi)溫度降不下來，降低冰柜的制冷性能，增加耗電量，甚至使壓縮機因長時間運行而發(fā)熱，容易燒壞壓縮機。另外，霜中存有各種食品的氣味，長時間不除霜，會使電冰箱發(fā)出異味。一般情況下，霜層達5MM厚時，就要除霜。

冰箱按照分類的不同，工作原理有以下9種：

1、壓縮式電冰箱：該種電冰箱由電動機提供機械能，通過壓縮機對制冷系統(tǒng)做功。制冷系統(tǒng)利用低沸點的制冷劑，蒸發(fā)汽化時吸收熱量的原理制成的。其優(yōu)點是壽命長，使用方便，世界上91～95%的電冰箱屬于這一類。常用的電冰箱利用了一種叫做R600a冰箱的制冷劑作為熱的“搬運工”，把冰箱里的“熱”“搬運”到冰箱的外面。

2、吸收式電冰箱：該種電冰箱可以利用熱源（如煤氣、煤油、電等）作為動力。利用氨－水－氫混合溶液在連續(xù)吸收－擴散過程中達到制冷的目的。其缺點是效率低，降溫慢，現(xiàn)已逐漸被淘汰。

3、電冰箱：它是利用對PN型半導體，通以直流電，在結點上產(chǎn)生珀爾帖效應的原理來實現(xiàn)制冷的電冰箱。

4、化學冰箱：它是利用某些化學物質(zhì)溶解于水時強烈吸熱而獲得制冷效果的冰箱。

5、電磁振動式冰箱：它是用電磁振動機作本動力來驅(qū)動壓縮機的冰箱。其原理、結構與壓縮式電冰箱基本相同。

6、太陽能電冰箱：它是利用太陽能作為制冷能源的電冰箱。

7、絕熱去磁制冷電冰箱。

8、輻射制冷電冰箱。

9、固體制冷電冰箱。