附注：不能只把禮儀定位在“社會(huì)交往”范疇。早的禮儀是祭禮，那可不是“社會(huì)交往”，那是人們?cè)谟眯母砩窈痛笞匀唤煌２⑶?，即使在現(xiàn)代，很多禮儀，也不是社會(huì)交往的事情。譬如，奠基儀式，下水儀式，開張儀式等等，人們舉行這些禮儀，其實(shí)都是在自覺(jué)或不自覺(jué)地表示對(duì)大自然或他們心中相信的那個(gè)神的敬畏和祈求。

禮儀是人類為維系社會(huì)正常生活而要求人們共同遵守的起碼的道德規(guī)范，它是在人們?cè)陂L(zhǎng)期共同生活和相互交往中逐漸形成，并且以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來(lái)。對(duì)一個(gè)人來(lái)說(shuō)，禮儀是一個(gè)人的思想道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn)，對(duì)一個(gè)社會(huì)來(lái)說(shuō)，禮儀是一個(gè)國(guó)家社會(huì)文明程度、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。

禮儀為是表達(dá)自身感情而存在的，在沒(méi)有禮儀存在的時(shí)候，人們祭祀天地根本無(wú)法表達(dá)心中的敬畏，后來(lái)才出現(xiàn)了禮儀，如同語(yǔ)言一般，因?yàn)樾枰女a(chǎn)生的，后來(lái)拓展開始向長(zhǎng)輩行禮來(lái)表達(dá)本身的敬意，在后期貴族階層出現(xiàn)，扭曲了禮的意義，使之在不尊敬的情況下使用來(lái)突出自身的地位，因此禮丟失了本質(zhì)而變成了禮節(jié)。存有敬意施禮才是真正的禮。

從禮儀的起源可以看出，禮儀是在人們的社會(huì)活動(dòng)中，為了維護(hù)一種穩(wěn)定的秩序，為了保持一種交際的和諧而應(yīng)運(yùn)產(chǎn)生的。一直到今天，禮儀依然體現(xiàn)著這種本質(zhì)特點(diǎn)與獨(dú)特的功能。

服務(wù)禮儀：是各服務(wù)行業(yè)人員必備的素質(zhì)和基本條件。出于對(duì)客人的尊重與友好，在服務(wù)中要注重儀表、儀容、儀態(tài)和語(yǔ)言、操作的規(guī)范；熱情服務(wù)則要求服務(wù)員發(fā)自內(nèi)心的熱忱地向客人提供主動(dòng)、周到的服務(wù)，從而表現(xiàn)出服務(wù)員良好風(fēng)度與素養(yǎng)。