在五糧液酒的生產(chǎn)過(guò)程中，依托系統(tǒng)工程和中國(guó)五行哲學(xué)原理，遵守“道法自然、古今恒通、傳承發(fā)展、匠心善工”的傳統(tǒng)技藝，堅(jiān)持“料必優(yōu)、時(shí)必適、工必到、法必精”的古訓(xùn)，秉持“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗、均衡、”的現(xiàn)代化生產(chǎn)理念，總結(jié)提煉出“釀、選、陳、調(diào)”四字秘訣。

“釀”?！扒昀辖讶f(wàn)年糟，酒好還需窖池老。”作為濃香型白酒不可復(fù)制的核心優(yōu)勢(shì)資源，五糧液擁有一大批連續(xù)發(fā)酵不間斷使用的窖池群，始于明初洪武元年（1368年）的五糧液古窖池群，活態(tài)釀造延續(xù)至今，不間斷生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)653年，是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位；

宜賓土壤豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優(yōu)質(zhì)土壤，非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等糧食作物。特別是其中的一種黃粘土，含沙量少、細(xì)膩、粘性強(qiáng)、呈弱酸性，而且富含磷、鐵、鎳、鈷等微量成分，非常適合釀酒微生物的棲息和生長(zhǎng)繁殖，一直是濃香型釀酒生產(chǎn)筑窖和噴窖的專用泥土。

“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好還需窖池老?！笔加诿鞒鹾槲湓辏?368年）的五糧液古窖池群，活態(tài)釀造延續(xù)至今，不間斷生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)653年。在獨(dú)特的自然環(huán)境中，古窖池里釀酒微生物得以穩(wěn)定地生長(zhǎng)、繁殖、代謝，形成了數(shù)百種數(shù)以億萬(wàn)計(jì)的釀酒微生物構(gòu)成的生態(tài)系統(tǒng) [61] 。宜賓特別適宜釀酒微生物的繁衍生息，被聯(lián)合國(guó)教科文及糧農(nóng)組織譽(yù)為“在地球同緯度上適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”。