飯店的廚房冰柜擔負著對飯店菜品冷藏保鮮的重任，是飯店廚房設(shè)備的重要組成部分。面臨著市場上各種各樣酒店廚房冰柜，我們應(yīng)該如何正確地選購呢？
一、首先看廚房里的冰箱的保存效果。冷藏箱的作用主要是保證冷凍食品的新鮮，因此，保鮮效果作為購買的重要依據(jù)。根據(jù)科學(xué)分析，冷藏柜要保持食物的新鮮，一方面要求冷藏柜內(nèi)部有恒溫強“冷凍力”，另一方面需要保持冰箱內(nèi)空氣的凈化新鮮。由于只有在強“冷凍能力”的食品儲存目的下才能有效地達到，所以在選購冷藏柜時，*將冷藏柜的凍結(jié)力提高到一個高度。
二、是根據(jù)廚房冰箱的體積來選擇。賓館、飯店、餐廳、酒樓等場所使用的冰柜一般都是較大的制冷設(shè)備。大小也各有不同?？梢愿鶕?jù)酒店每日餐飲數(shù)據(jù)統(tǒng)計，以及人員流動情況確定，這樣可以讓冰箱的使用價值得到*的體現(xiàn)。
三、根據(jù)廚房冰箱的耗電量選擇。選擇現(xiàn)代電器設(shè)備，除了品質(zhì)等因素外，更要注意的是電器本身是否節(jié)能，這不僅可以減少自己的經(jīng)濟支出，而且可以保證電器長期使用壽命。所以，選擇一臺省電的廚房冰箱是酒店明智的選擇。
四、現(xiàn)在選購廚房冰柜的時候，我們更傾向于選擇那些經(jīng)過時間證明的品牌，這對于產(chǎn)品的質(zhì)量以及*是一個放心的保證。
餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。
1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；
3、洗滌設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；
4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；
5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等；
6、制冷設(shè)備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等；
7. 運輸設(shè)備：升降機. 傳菜梯、餐梯等；
廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因為使用頻率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。
酒店家具回收的好處是什么？ 目前，在倡導(dǎo)這一保護的自然環(huán)境社會發(fā)展中，保護意識已經(jīng)逐漸加深，特別是在該酒店家具回收領(lǐng)域，以實際行動合理節(jié)約資源消耗，減少對自然環(huán)境的環(huán)境污染。 因此，我國對電子產(chǎn)品回收的心理狀態(tài)是開展權(quán)力援助，從一定水平上對這一領(lǐng)域有推動作用。 除此之外，開展酒店家具回收，會帶來什么更重要的實際意義呢？
1、酒店家具回收對生態(tài)環(huán)境的保護危害很大。 以舊用具機械自動化的方式進行翻新再運用，降低了閑置物品對自然環(huán)境造成環(huán)境污染的概率。 如果放置的物品四處放置，將會導(dǎo)致非常嚴重的環(huán)境污染和土壤污染，因此開展廢棄物回收可以避免資源消耗，減少自然環(huán)境的環(huán)境污染。
2、酒店家具的回收對節(jié)約社會資源和促進社會經(jīng)濟效益有著非常重要的效果。 經(jīng)過科學(xué)研究解決和分類，將閑置物品再次回收利用，具有降低資源消耗、節(jié)約能源的實際效果，當然對促進社會發(fā)展經(jīng)濟效益有非常重要的效果，并且有利于促進我國節(jié)約型社會、綠色環(huán)保型社會發(fā)展方式的建立
關(guān)于酒店設(shè)備的回收，我們的生活條件越來越好了，對應(yīng)的我們也越來越能享受了生活中，我們旅行的頻率也增加，住酒店機會也增加了，我們住在酒店期間注意到酒店內(nèi)的用品。 那么，這些用品正在使用之后該怎么辦呢？ 用過的酒店用品一般都會回收利用，但這些用品中有些不能回收利用，有些只能回收利用。 允許回收利用的有以下幾種。
*種是客房內(nèi)的用品，如床上用品和盥洗室用品等，包括窗簾、吹風(fēng)機、衣架、桌椅；
二是清潔用品，含有空氣清新劑、液等。
三是飲食用品，其中有含有稀有金屬的餐具和酒具。 例如鍍金和鍍銀等可以回收。