食品車間潔凈工程設計GMP工程設計的主要特點：

1、要求工廠總體規(guī)劃設計中更加嚴格的考慮環(huán)境的影響。針對產品生產流程合理性，考慮潔凈級別、人流、物流、設施功能、區(qū)域功能、道路等綜合因素對食品質量、an全及衛(wèi)生的影響。

2、食品廠房設計bi須以食品GMP為基礎，按照潔凈生產要求，為保證產品的質量，合理安排廠房內各功能區(qū)域的劃分與聯(lián)系，并配置空氣處理xi統(tǒng)、凈化設施和洗滌、等設施。

3、食品加工設備及各種設施是保證產品質量穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié)。設備選型及裝備的設計制造、各種管道的設計安裝、電氣xi統(tǒng)設計安裝等都bi須遵循食品GMP的原則。

在食品生產領域，一定要做到清潔an全。現(xiàn)在根據(jù)國家生產標準規(guī)定，食品潔凈車間需要達到十萬級空氣凈化標準。食品廠建設潔凈車間，可有效減少生產出的產品變質長霉，延長食品保質期，提高生產效益。

1、無塵車間xi統(tǒng)

室內的空氣凈化xi統(tǒng)可分為水平層流，垂直層流和亂流，選擇氣流形式一則參照慣例，二則取決于房間的工作參數(shù)。

2、無塵車間潔凈度與換氣次數(shù)

房間的潔凈度取決于單位時間的換氣次數(shù)，因此慎密考慮房間的工作性質，以及生產工藝要求，再決定凈化xi統(tǒng)的技術參數(shù)。

3、結構

為了保證氣流幾乎不受干擾，就bi須進行結構設計，必要的謹慎可以防止房間里任何地方的灰塵積。

4、無塵凈化車間設計方案

要確定設計方案，bi須先對房間的工作性質以及其中的氣流條件進行認真的考慮，發(fā)塵量大的車間不宜采用地面送風形式，潔凈度要求高的車間應盡可能遠離其它車間。

5、材料

作為無塵潔凈室頂棚，墻面和地板的材料bi須是不宜破裂、不易沾顆粒，以及幾乎不起塵的材料，另外根據(jù)房間不同的工作條件，還bi須考濾材料的化學性能是否穩(wěn)定。

6、壓力和氣流

為了保證房間的潔凈度，bi須防止外面污染氣流進入室內，要達到這個目的，房間里bi須保持正壓，為了獲得所要求的房間壓力，