深圳養(yǎng)殖黃粉蟲(chóng) 常安生態(tài)|收茸與鹿茸初加工技術(shù)

收茸與鹿茸初加工技術(shù)

武漢常安生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

養(yǎng)殖：蛋白蟲(chóng) 和 大麥蟲(chóng)

武漢常安生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司成立于2012年09月07日，注冊(cè)地位于武漢市東西湖區(qū)人民政府東山辦事處東岳村161號(hào)（16），法定代表人為萬(wàn)明才。經(jīng)營(yíng)范圍包括農(nóng)產(chǎn)品種植；漁、禽類(lèi)養(yǎng)殖；苗木銷(xiāo)售。（依法須經(jīng)審批的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)審批后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）武漢常安生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司對(duì)外投資2家公司。

蛋白蟲(chóng)養(yǎng)殖前景是很廣闊的，操作和管理都很方便，飼養(yǎng)不會(huì)占用白天太多時(shí)間，晚間喂食即可。蛋白蟲(chóng)蟲(chóng)蛻是生產(chǎn)甲殼素的優(yōu)質(zhì)原料，甲殼素在功能食品、醫(yī)藥用品、保健品、環(huán)境材料、紡織、分解膜生產(chǎn)等領(lǐng)域具有廣泛的用途。另外，蛋白蟲(chóng)具有的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，可以直接作為肉食動(dòng)物的飼料，蛋白質(zhì)很高。蛋白蟲(chóng)中可以提取美容產(chǎn)品物質(zhì)，還可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用油、保健品添加劑、化妝品添加劑等，所以國(guó)際市場(chǎng)上的蛋白蟲(chóng)一直供不應(yīng)求。蛋白蟲(chóng)養(yǎng)殖前景廣闊，其特點(diǎn)是不怕冷，對(duì)溫度和濕度要求不高。只要注意夏季氣溫、排濕，冬季保溫、通風(fēng)，就可以全年飼養(yǎng)，而且它不傳播疫病，養(yǎng)殖也不需要防疫，飼養(yǎng)技術(shù)含量低，沒(méi)有文化高低的限制，人人都可養(yǎng)殖。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，特別是在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用，蛋白蟲(chóng)養(yǎng)殖前景還是比較廣闊的，會(huì)給養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)更多的收益！”

主持人：早上好，聽(tīng)眾朋友，歡迎您收聽(tīng)致富早班車(chē)節(jié)目，我是田園。今天我們的節(jié)目依然是為您介紹鹿的養(yǎng)殖技術(shù)，在以前的節(jié)目時(shí)間里，我們分別為大家介紹了鹿的養(yǎng)殖技術(shù)集茸鹿品種、鹿場(chǎng)建設(shè)及飼養(yǎng)管理技術(shù)，第二集種鹿的飼養(yǎng)技術(shù)，第三集仔鹿、育成鹿飼養(yǎng)管理及茸鹿繁殖技術(shù)，第四集鹿的疾病診斷與，那么今天就是第五集的內(nèi)容，我們將為大家介紹收茸與鹿茸初加工技術(shù)。掌握鹿茸生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，適時(shí)合理控制外界環(huán)境條件，促進(jìn)鹿茸生長(zhǎng)，正確收茸對(duì)提高茸產(chǎn)量和質(zhì)量是非常重要的，取得經(jīng)濟(jì)效益的重要技術(shù)環(huán)節(jié)。另外，鹿茸初加工也是養(yǎng)鹿生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)，加工的好壞直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。那在今天的節(jié)目時(shí)間里，我們就繼續(xù)請(qǐng)來(lái)了北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院的李長(zhǎng)軍老師給我們介紹收茸與鹿茸初加工技術(shù)。現(xiàn)在李老師又來(lái)到了演播室，李老師，您好！

專(zhuān)家：田園你好，聽(tīng)眾朋友們大家好！

1.主持人：李老師，請(qǐng)您先給大家介紹一下什么是鹿茸？什么是鹿角？

專(zhuān)家：鹿茸是公鹿額頂上生長(zhǎng)的嫩角。末端鈍圓，外面被有絨狀的茸毛，內(nèi)部是結(jié)締組織，其間遍布血管，這時(shí)的角叫鹿茸角我們也叫鹿茸。茸皮脫去以后骨化而形成的實(shí)心角的骨質(zhì)角，我們俗稱(chēng)鹿角。

2.主持人：李老師，鹿茸在生長(zhǎng)的不同階段，它的情況是怎樣的呢？

專(zhuān)家：初生仔鹿的額頂兩側(cè)有色澤較深、皮膚稍有皺褶及旋毛的角痕，雄性的則更為明顯。隨個(gè)體發(fā)育到一定的年齡（8～10個(gè)月左右），公鹿在該處長(zhǎng)出呈筆桿狀的嫩角，稱(chēng)為初生茸。茸角生長(zhǎng)到一定時(shí)間（約至秋后）茸角表皮剝落，露出一錐形硬角。直到次年，角的基部（俗稱(chēng)草樁）由于血液循環(huán)及組織學(xué)上的變化，硬角自然脫落（俗稱(chēng)脫盤(pán)），新茸角又重新長(zhǎng)出來(lái)，然后又重復(fù)上述和生長(zhǎng)過(guò)程。

（間奏樂(lè)1）

3.主持人：聽(tīng)眾朋友，您現(xiàn)在收聽(tīng)的是中央人民廣播電臺(tái) 致富早班車(chē)節(jié)目 ，我是田園。今天我們?yōu)榇蠹医榻B的是收茸與鹿茸初加工技術(shù)，做客我們節(jié)目的專(zhuān)家是北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院的李長(zhǎng)軍老師。李老師，前面您給我們介紹了鹿茸和茸角的生長(zhǎng)規(guī)律，我們知道，在茸鹿的養(yǎng)殖過(guò)程中，正確的掌握收茸時(shí)期是非常重要的，李老師，那這方面請(qǐng)您介紹一下好嗎？

專(zhuān)家：好的。在談收茸前，我先簡(jiǎn)單談?wù)勈杖子心男┓N類(lèi)。收茸種類(lèi)一般分為：初生茸、二杠茸、三杈茸和再生茸。初生茸就是一歲公鹿所長(zhǎng)出的茸角（鹿的對(duì)茸角）。對(duì)2～3歲的公鹿或者茸干比較小的花鹿茸角，適宜收二杠茸。5歲以上的公鹿，適宜收三杈茸。4歲以上公鹿在7月中旬前鋸過(guò)茸的，到8月20日前后，絕大多數(shù)又能長(zhǎng)出不同高度的茸角，在配種前依茸的高矮，分期分批地收取，稱(chēng)再生茸。

收茸的具體時(shí)期應(yīng)該根據(jù)鹿的種類(lèi)，確定收茸的類(lèi)型后，在每天觀(guān)察茸角的生長(zhǎng)情況下確定采茸日期。

4.主持人：李老師，您剛才說(shuō)要在每天觀(guān)察茸角的生長(zhǎng)情況下確定采收日期，那我們要怎么觀(guān)察呢？

專(zhuān)家：好的。初生茸長(zhǎng)成桿狀約15～20厘米的時(shí)候就可以采收了；二杠茸以第二側(cè)枝剛要長(zhǎng)出，茸角頂部膨大裂開(kāi)的時(shí)候采收比較好，一般在脫盤(pán)后的44～55天進(jìn)行；三杈茸以第三側(cè)枝將開(kāi)始長(zhǎng)出，茸角頂部剛裂開(kāi)的時(shí)候采收比較好，一般在脫盤(pán)后的70～75天進(jìn)行。

梅花鹿和馬鹿的再生茸和初生茸的采收，只要在7月中旬前4歲以上公鹿，到8月20日前后，大部分都能長(zhǎng)出不同高度的再生茸，應(yīng)該在配種前及時(shí)采收。育成公鹿的初角茸，隨著茸生長(zhǎng)，角基也在不斷增粗，在良好的飼養(yǎng)條件下，5月上旬開(kāi)始，當(dāng)初角茸長(zhǎng)到5～10厘米左右的時(shí)候就可以鋸尖平茬，至8月下旬前，根據(jù)初角再生茸的情況，分批收取。

5.主持人：李老師，那我們采收之后，收茸的方法都有哪些呢？

專(zhuān)家：收茸的方法有保定器保定收茸、化學(xué)保定收茸兩種。一般常用化學(xué)保定收茸，在生產(chǎn)中廣泛推廣應(yīng)用的是眠乃寧。

6.主持人：李老師，您剛才介紹眠乃寧注射液是近年來(lái)研制成功的鹿科動(dòng)物制動(dòng)劑，那這個(gè)藥劑我們?cè)趺从媚?？它的用法和用量分別是什么？

專(zhuān)家：眠乃寧的用法和用量是：梅花鹿1.5～2.0毫升/100公斤體重；馬鹿按100公斤體重注射1.2～1.5毫升；水鹿2～3毫升/100公斤體重。使用的時(shí)候按照推薦量的上限用藥。給藥5分鐘后達(dá)到制動(dòng)，15分鐘達(dá)到理想制動(dòng)效果。麻醉持續(xù)1～1.5小時(shí)。這個(gè)藥具有、鎮(zhèn)痛和肌肉松弛作用，誘導(dǎo)及恢復(fù)期平穩(wěn)、，為了確保制動(dòng)保定效果，在次用藥達(dá)到理想效果時(shí)，可以再補(bǔ)注首次藥量的1/2。

7.主持人：李老師，請(qǐng)您介紹一下收茸過(guò)程中我們要怎么操作呢？

專(zhuān)家：鹿全身麻醉倒地后，保定人員應(yīng)該要盡快靠近鹿體來(lái)保護(hù)鹿茸。進(jìn)行鋸茸的鹿要立即操作收取鋸茸，掌鋸人一手持鋸一手握住茸體，從 珍珠盤(pán) 上2～3厘米處將茸鋸斷。鋸茸時(shí)速度要快，須防止撕裂茸皮，茸根留茬必須保持平整。

鹿場(chǎng)使用的止血藥有七厘散等。將止血藥撒布到用塑料布做成的敷料(15厘米 15厘米)上，上藥時(shí)用手托著敷料扣到鋸口上，輕輕按壓一下即可。

收茸結(jié)束后，用蘇醒靈4號(hào)或蘇醒靈3號(hào)注射液靜脈注射催醒。蘇醒靈4號(hào)用量與眠乃寧等量，蘇醒靈3號(hào)按眠乃寧的倍量使用。

8.主持人：聽(tīng)眾朋友，歡迎您繼續(xù)收聽(tīng)中央人民廣播電臺(tái)致富早班車(chē)節(jié)目，我是田園。在今天的節(jié)目時(shí)間里，我們?yōu)榇蠹医榻B的是收茸與鹿茸初加工技術(shù)，為此我們請(qǐng)到了北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院的李長(zhǎng)軍老師。李老師，前面您給我們介紹收茸的方法以及在操作中的注意事項(xiàng)，那下面請(qǐng)您介紹鹿茸初的加工技術(shù)。李老師，收茸后的鹿茸在加工之前我們要怎樣進(jìn)行處理呢？

專(zhuān)家：為了增加茸皮的通透性，利于水分散失，使茸表潔凈，新收取的鹿茸應(yīng)改先用堿水對(duì)茸表面進(jìn)行徹底清洗。方法是用軟毛刷蘸取40℃左右的堿水，反復(fù)刷拭茸表上的油垢，然后用清水洗凈。刷拭茸表時(shí)應(yīng)使鹿茸鋸口朝上。加工排血茸時(shí)，刷拭清洗后應(yīng)用手輕輕地自上而下擠擼茸面，之后用柔軟紗布將茸表擦干。

對(duì)虎口處茸皮過(guò)薄、愈合不嚴(yán)、或老瘦三杈茸的眉枝尖部及扈口處異常隆起部位，應(yīng)在加工前均勻涂上蛋清面入水煮炸1～2次。蛋清面是用雞蛋的蛋清與面粉調(diào)合而成。取少量面粉放入小碗中，然后加入適量蛋清，用竹筷反復(fù)攪拌，使之充分混勻。蛋清面的作用是增強(qiáng)茸皮的抗熱性，要求蛋清面不稀不稠，涂在茸表上不流失。

9.主持人：李老師，剛才您介紹了為了增加茸皮的通透性，有利于水分散失，使茸表潔凈，那么新收取的鹿茸應(yīng)該先用堿水對(duì)茸的表面進(jìn)行徹底清洗，那么就有這樣一個(gè)問(wèn)題，在收茸過(guò)程中造成鹿茸破損了，那我們?cè)谠诩庸ぶ耙鯓犹幚砟兀?/p>

專(zhuān)家：破損茸在加工之前要進(jìn)行修復(fù)處理，但是要根據(jù)破損茸不同的情況分別處理。

10.主持人：李老師，那破損茸都有哪幾種情況呢？

專(zhuān)家：破損茸包括淤血茸、存折茸和破皮茸。

11.主持人：李老師，淤血茸是什么引起的？我們?cè)趺刺幚砟兀?/p>

專(zhuān)家：淤血茸是因?yàn)榕鲎惨鹌は鲁鲅⒂傺?。到加工室后?yīng)立即進(jìn)行散淤處理。方法是用50℃左右的濕熱毛巾熱敷傷處，直到淤血散開(kāi)為止。但陳舊淤血不容易散開(kāi)。

12.主持人：李老師，這個(gè)存折茸是什么意思啊？

專(zhuān)家：存折茸是指在外力作用下，鹿茸的髓質(zhì)部分折斷，而茸皮沒(méi)有傷口，分陳舊性和新鮮存折兩種。陳舊性存折沒(méi)有好辦法處理，但對(duì)新存折可以用1～2根長(zhǎng)針斜向釘入茸的髓質(zhì)固定，然后入水煮炸，鹿茸半干后將長(zhǎng)針拔掉。

13.主持人：李老師，破皮茸指的就是茸皮破了吧，那這個(gè)要怎么處理呢？

專(zhuān)家：先用清水將創(chuàng)面的血液、污物洗凈，然后整復(fù)茸皮。用大頭針在茸皮裂口兩側(cè)固定，再用線(xiàn)纏繞；也可用線(xiàn)進(jìn)行縫合。整復(fù)后在裂口處均勻撒上0.5厘米厚的面粉，水煮固定后再進(jìn)行炸茸處理。所撒面粉應(yīng)充分固定，以增強(qiáng)破損處的抗熱能力。

（間奏樂(lè)3）

14.主持人：聽(tīng)眾朋友，歡迎您繼續(xù)收聽(tīng)中央人民廣播電臺(tái) 致富早班車(chē) 節(jié)目，我是田園。我們今天為您介紹的是收茸與鹿茸初加工技術(shù)，做客我們節(jié)目的專(zhuān)家是北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院的李長(zhǎng)軍老師。李老師，前面我們介紹了鹿茸在加工前的處理方法，而且還介紹了在收茸過(guò)程中鹿茸破損的不同情況的處理方法，那下面我們就來(lái)談?wù)劼谷椎某跫庸ぜ夹g(shù)。鹿產(chǎn)品加工是生產(chǎn)中的主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)之一，它直接影響著鹿茸產(chǎn)品的質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。李老師，那您首先給我們介紹什么呢？

專(zhuān)家：我先來(lái)說(shuō)說(shuō)排血茸，排血茸是在加工過(guò)程中排出茸內(nèi)的血液，加工后的成品髓質(zhì)部呈白色或粉白色。它的工序有排血、煮炸排血、烘烤、風(fēng)干、回水、煮頭等。

排血是加工排血茸的首要步驟。過(guò)去排血主要靠水煮，費(fèi)時(shí)費(fèi)力又不。使用真空泵排血大大縮短了排血加工時(shí)間，并降低了排凈茸內(nèi)血液的難度。真空泵抽出的全是泡沫時(shí)說(shuō)明排血結(jié)束。

上夾固定是將鹿茸固定在茸夾上，以便于加工操作。使用鐵板卡茸夾，在距離鋸口0.7～1.0厘米的茸根處套夾在鐵板卡夾齒中間，擰緊螺旋即可。

煮炸加工的目的是利用熱脹冷縮的原理，排除茸內(nèi)殘存液體。經(jīng)高溫處理也起到防腐作用。煮炸加工是一項(xiàng)比較復(fù)雜、細(xì)致、技術(shù)性強(qiáng)的工作，尤其是鹿茸收取后次煮炸，關(guān)系到后成品的質(zhì)量，是整個(gè)加工過(guò)程中關(guān)鍵的工序。

15.主持人：李老師，前面您介紹了煮炸加工的目的是利用熱脹冷縮的原理，排除茸內(nèi)殘存液體。那這個(gè)煮炸加工是一項(xiàng)比較復(fù)雜、細(xì)致、技術(shù)性強(qiáng)的工作，尤其是在鹿茸收取后次煮炸，關(guān)系到后成品的質(zhì)量，是整個(gè)加工過(guò)程中關(guān)鍵的工序。那李老師，請(qǐng)您介紹一下什么時(shí)間我們要進(jìn)行次煮炸呢？

專(zhuān)家：經(jīng)過(guò)加工前處理的鹿茸，如果不存在任何異常，就可以進(jìn)行水煮炸。首先將鹿茸插入沸水中，只露出鋸口，煮炸5～10秒取出，檢查鹿茸有無(wú)傷痕、封口不嚴(yán)等情況，若有傷處，可在傷處涂上蛋清面糊后開(kāi)始水的排水煮炸。

16.主持人：那么李老師，煮炸過(guò)程中我們要怎樣操作呢？

專(zhuān)家：在排水煮炸的1～5次入水中，隨入水次數(shù)增加而逐漸延長(zhǎng)每次煮炸時(shí)間。如果單支入水或一人同時(shí)煮炸兩支鹿茸，則每支入水時(shí)間與間歇時(shí)間基本一致。排水1～5次入水煮炸時(shí)，先以嘴頭及茸干上半部在沸水中推拉攪水2～3次，促進(jìn)皮血排出。然后繼續(xù)往下放止茸根，注意不可使鋸口浸入水中。一般煮炸至4～5次入水時(shí)，由于茸體已煮透，茸皮緊縮，開(kāi)始從鋸口排出血液，此時(shí)應(yīng)用長(zhǎng)針挑一挑鋸口周?chē)钠は卵?，撥開(kāi)血栓，并在鋸口的