拍攝水果時，如果將水果用色素液體浸泡，它會顯得更鮮艷。而如果將大部分水果涂上油，然后用干布打磨，則它的質感會更誘人。拍攝啤酒時，在酒杯或酒瓶的外表噴上水霧，會使啤酒如同剛剛冷凍過。如果在啤酒里放些微量精鹽，則會使啤酒產生美觀的白色泡沫。如果要拍攝熱咖啡冒出熱氣的畫面，采用化學方法效果會更好。具體方法是先在咖啡中加少量醋酸，然后滴幾滴氨水，就可以產生逼真的煙霧了。拍攝炸肉或香腸時，在其表面涂上油會增加其新鮮感。拍攝蔬菜時，不妨將蔬菜用堿水泡洗一下，這樣，更能顯現(xiàn)出蔬菜鮮嫩的質感。

攝影師會到酒店進行菜品的攝像。

其中有反轉照和數(shù)碼照兩種類型。

拍攝結束后會進行電分和簡單的潤色，

并把照片交付給設計部。

菜譜的制作材料：普通的銅版紙在涂布涂料后又經過超級壓光機壓光，表面平滑度高、光澤度好，表面強度高，抗張強度高，印刷時網(wǎng)點光潔，再現(xiàn)性好，圖像清晰、色彩鮮艷。商業(yè)印刷中常用來印刷彩色廣告、畫冊和包裝紙袋等。布紋銅版紙是用舊毛毯壓過的，用來印刷風景畫、年歷等可以取得特殊的質地效果。

菜譜設計，就是在確立目標市場，確了解客人的需要，根據(jù)食客口味，喜好的習慣而設計菜譜。同時還要了解飯店內部人力、物力、財力情況，量力而行，對自己技術、市場供應等情況做到心中有數(shù)。它是餐廳消費指南，也是餐廳重要的名片。