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首先先給大家稍微普及下橄欖油的知識
目前,在國內(nèi)市場上流行的橄欖油主要有兩大類:
一類是初榨橄欖油,在榨油過程中沒有經(jīng)過化學(xué)處理,味道芳香醇正,適合做涼拌菜,可以直接食用,但是價(jià)格較高;
一類是精煉橄欖油,主要是指酸度超過3.9%的初榨橄欖油精煉后所得到的油,顏色比初榨油要深一些,較為渾濁,不能直接食用。精煉后的橄欖油價(jià)格比較實(shí)惠,味道也不錯(cuò)。
一般從采摘到壓榨得時(shí)間越短越好,的橄欖油就是“extra virgin", 中文就是”特級初榨”。
按照國際標(biāo)準(zhǔn),橄欖油可以分為3類:
特級初榨橄欖油(Extra Virgin olive oil):的橄欖油,新鮮橄欖冷榨,單不飽和脂肪酸含量55%-83%,酸度低于0.8%。
精煉橄欖油(Refined Olive Oil):橄欖殘?jiān)俅尉珶挾?,營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遜于特級初榨橄欖油
純正橄欖油(Pure Olive Oil)初榨橄欖油與精煉橄欖油的混合物,營養(yǎng)成分在特級初榨橄欖油和精煉橄欖油之間
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