不論是五星級酒店還是通常的小酒店餐廳，除開為顧客出示酒店住宿的服務(wù)項目外，還必須出示餐飲經(jīng)營。酒店餐廳的特色美食是必須廚房用品能夠烹制出去，因為量較為大，酒店餐廳里的廚房設(shè)備也會較為大中型，跟通常的家中廚房用品是會有不一樣。

蒸制灶具 主要用來蒸制食物，包含設(shè)備有單頭蒸灶（又稱為單頭蒸爐、湯撐爐），也可用于煮制食物。 蒸柜也屬于灶具，只是蒸柜只能用來蒸制食物，不能煮。蒸柜包含三門海鮮蒸柜爐（又稱為三門海鮮蒸柜、三門燃?xì)夂ｕr蒸柜）、雙門燃?xì)庹粝洌ㄓ址Q為雙門蒸柜、雙門蒸飯柜）、單門燃?xì)庹粝洌ㄓ址Q為單門蒸箱、單門蒸飯柜）。

酒店廚房設(shè)備灶具，又稱為酒店廚房設(shè)備爐灶，都屬于商用廚房設(shè)備，用來炒制、蒸制和煮制食物。根據(jù)小編多年做廚房設(shè)備回收的經(jīng)驗，再結(jié)合灶具所使用的能源，大致可分為燃?xì)忸?、電熱類、光熱類和電磁類等類別。

現(xiàn)階段用的較為多的是燃?xì)饣蚴且夯瘹庠?。至少，常用商品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙開門及其三門蒸柜等。日韓式餐廳廚房也要采用無煙燒烤設(shè)備等。這種燃?xì)庠O(shè)備通常要歷經(jīng)有關(guān)的檢驗，即可應(yīng)用。隨之電磁感應(yīng)技術(shù)性的發(fā)展趨勢，如今現(xiàn)有一少部分餐廳廚房剛開始應(yīng)用電磁灶具，低碳環(huán)保，降低成本，將是未來發(fā)展發(fā)展趨勢。