香蕉水（Banana oil），又名天那水、梨油，化學式為CH3CH(CH3)CH2CH2OOCCH3。因有乙酸戊酯或乙酸異戊酯的香蕉味，故得名香蕉水。香蕉水是由多種有機溶劑配制而成的無色透明易揮發(fā)的液體，主要成分是有：甲苯、醋酸丁酯、環(huán)己酮、醋酸異戊酯、乙二醇乙醚醋酸酯。 微溶于水，能溶于各種有機溶劑，易燃，主要用作噴漆的溶劑和稀釋劑。在許多化工產品、涂料、黏合劑的生產過程中也要用到香蕉水做溶劑。現(xiàn)今的香蕉水已經(jīng)不是單一化學品的俗稱，而是泛指多種有機溶劑的混合物。

閃點（oC,閉口）：25

閃點（oC,開口）：27

蒸發(fā)熱（KJ/mol）：37.56

生成熱（KJ/mol）：532.14

燃燒熱（KJ/mol）：4191.82

比熱容（KJ/(kg·K),20oC,定壓）：1.92

體膨脹系數(shù)（K-1）：0.00119

偏心因子：0.414

溶度參數(shù)(J·cm-3)0.5：16.932

van der Waals面積（cm2·mol-1）：1.178×1010

van der Waals體積（cm3·mol-1）：83.450

液相標準熱熔(J·mol-1·K-1)：255.0 [1]

其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑可發(fā)生反應。流速過快，容易產生和積聚靜電。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源會著火回燃。若遇高熱，容器內壓增大，有開裂和爆炸的危險。

化學性質：與低級乙酸酯類相比，不易水解；但在苛性堿存在下，水解生成乙酸和異戊醇。乙酸異戊酯在氮氣流中于700℃通過玻璃棉時，分解為3--1-丁烯及少量的丙酮。將氨和乙酸異戊酯的混合物通過熱至490~500℃的氧化鋁時，生成乙腈、異戊醇、乙烯和氫等。乙酸異戊酯在乙醚溶液中與碘化鎂、四氯化鈦生成結晶性的分子化合物。此外，乙酸異戊酯也能發(fā)生醇解、氨解、酯交換、還原等一般酯類的共同反應。