香蕉水（Banana oil），又名天那水、梨油，化學(xué)式為CH3CH(CH3)CH2CH2OOCCH3。因有乙酸戊酯或乙酸異戊酯的香蕉味，故得名香蕉水。香蕉水是由多種有機(jī)溶劑配制而成的無(wú)色透明易揮發(fā)的液體，主要成分是有：甲苯、醋酸丁酯、環(huán)己酮、醋酸異戊酯、乙二醇乙醚醋酸酯。 微溶于水，能溶于各種有機(jī)溶劑，易燃，主要用作噴漆的溶劑和稀釋劑。在許多化工產(chǎn)品、涂料、黏合劑的生產(chǎn)過(guò)程中也要用到香蕉水做溶劑?，F(xiàn)今的香蕉水已經(jīng)不是單一化學(xué)品的俗稱，而是泛指多種有機(jī)溶劑的混合物。

化學(xué)性質(zhì)：與低級(jí)乙酸酯類相比，不易水解；但在苛性堿存在下，水解生成乙酸和異戊醇。乙酸異戊酯在氮?dú)饬髦杏?00℃通過(guò)玻璃棉時(shí)，分解為3--1-丁烯及少量的丙酮。將氨和乙酸異戊酯的混合物通過(guò)熱至490~500℃的氧化鋁時(shí)，生成乙腈、異戊醇、乙烯和氫等。乙酸異戊酯在乙醚溶液中與碘化鎂、四氯化鈦生成結(jié)晶性的分子化合物。此外，乙酸異戊酯也能發(fā)生醇解、氨解、酯交換、還原等一般酯類的共同反應(yīng)。

貯存方法

儲(chǔ)存注意事項(xiàng)：儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房。遠(yuǎn)離火種、熱源。庫(kù)溫不宜超過(guò)37℃。應(yīng)與氧化劑、酸類、鹵素分開(kāi)存放，切忌混儲(chǔ)。采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

制法：

于裝有分水器的圓底燒瓶中，加入異物醇44g（0.5mol），冰醋酸30g（0.5mol），一粒沸石。慢慢加熱回流。隨著反應(yīng)的進(jìn)行，分水器中的水層也逐漸增多。當(dāng)下層水接近分水器的支管時(shí)，放出水層至量筒中。待約收集9mL時(shí)，停止反應(yīng)。將反應(yīng)液冷卻，加入50mL水。分出有機(jī)層，用5%的碳酸氫鈉水溶液反復(fù)洗滌，直至弱堿性。后用飽和鹽水洗滌。無(wú)水硫酸鈉干燥。蒸餾，收集134～142℃的餾分，得乙酸異戊酯51g，收率78%。