鍋巴土豆是由土豆等主要食材做成的一道菜品，也是推車小吃經(jīng)典項目。鍋巴土豆種味型:孜然味、酸菜味。

狼牙土豆是四川的一種地方風味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來 ，多在街頭巷尾擺攤設點，現(xiàn)炸現(xiàn)賣，是家喻戶曉的飯后小食。在其他地區(qū)也稱之為炸洋芋，口味也不盡相同。

狼牙土豆培訓培訓內容

1.土豆去皮清洗干凈，

2.切為厚度約一厘米的片，

3.再用去皮刀切成小長條，

4.土豆切好放入清水中除去淀粉，

5.鍋內放入足量的油燒燙，

6.轉中火放入土豆條炸3-4分鐘,按各人愛好,喜歡吃硬一點的炸著不生就可，

7.起鍋加入辣椒粉,花椒粉,孜然粉,蔥末,鹽,味精.拌勻就可享受這道美味小吃了。

【培訓流程安排】

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中原材料的選擇，采購，成本、預算。

3.備原材料，老師旁邊檢查。

4.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查。

5.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

6.調味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓；

7.秘制配方的學習，實際動手操作；

8.反復練習，體驗工藝流程的奧妙；

9.出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護；

10.秘制配方的學習，實際動手操作；