武大郎炊餅又稱武大郎燒餅，是山東省梁山縣的一種漢族傳統(tǒng)名吃，其味道油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛，是回歸自然的綠色食品，聞著香、吃著更香。大街小巷熙熙攘攘的人群總會被一股莫名的香氣所吸引，然后人們就會移動腳步，跟著香氣走，接著就不自覺的走到了武大郎燒餅的攤位前了，這就是它的魅力。雖然大街小巷有許多地方特色小吃，但武大郎燒餅的香氣確是，為大家所熟悉的。

武大郎燒餅做工精細，便于攜帶，深受廣大人民的喜愛，喜歡吃武大郎燒餅的還不僅僅因為它的香氣逼人，它的外觀金黃誘人，更因為吃起它來香脆可口，外焦內(nèi)柔，韌性十足、油而不膩。

培訓課程內(nèi)容：

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

2.老面發(fā)酵技術(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術的掌握)

3.肉餡的制作;

4.調(diào)料的制作;

5.面餅的制作;

6.面餅的烙制;

7.原料采購、存放、保鮮技術;

8.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

采用山東傳統(tǒng)武大郎燒餅配方以及做法，肉餡調(diào)料的制作，面團的制作發(fā)面發(fā)酵等一系列技術，老師現(xiàn)場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發(fā)到相應的原材料，根據(jù)老師的操作示范，學員親自動手操作，老師的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。