建造各種不同類型的食品冷庫都是為了滿足人們的物質生產和文化生活的需要。冷庫的建設主要是對食品進行冷加工和儲藏保護，食品冷庫包括存放食品的庫房、氨（或者氟利昂）制冷機房、變配電室和地基等地面建筑物。

冷庫是采用人工制冷的方法對容易腐蝕的食品進行冷加工，以供調節(jié)淡旺季，保證市場上對食品的需求滿足，冷庫也被執(zhí)行出口任務和做長期儲備之用。換句話說，冷庫是城市的冰箱。它保證了一座城市食品需求的供應。

食品冷庫受生產工藝條件的制約，它為容易腐蝕的食品在低溫條件下，進行冷卻--保鮮--凍結--冷藏等工藝作業(yè)；為保持食品的色澤、味道和營養(yǎng)價值提供必要條件。根據(jù)食品的保鮮溫度的不同，冷庫冷間溫度一般在-40-0℃。因此冷庫建筑物要能耐受低溫條件，需要對冷庫建筑物采取低溫處理技術措施。

1.食品冷庫既是工廠又是倉庫

冷庫不僅是一個存放食品的倉庫，食品冷庫還是食品冷加工的生產性廠家，它必須滿足各種不同食品冷加工的要求，能夠保證食品對外的運輸條件和包裝規(guī)格等各種設施，

2.隔熱

食品冷庫庫房內的溫度一般和庫外存在較大的溫差，溫度差別較大，為了減少冷涼的損耗，必須阻擋外界熱量通過冷庫庫房的外圍結構進入冷庫，因此冷庫建筑的維護結構必須設置具有隔熱能力的保溫層。

3.隔氣和防潮

冷庫的圍護結構設置了隔熱層可以減少熱量的傳遞，但在熱量傳遞過程中，大氣中的水蒸氣也是隨著溫度的不同而從高溫側傳到低溫側(即由水蒸氣分壓力高的一側傳到水蒸氣分壓力低的一測)。當水蒸氣通過圍護結構時，會在圍護結構的材料孔隙中凝結成水分。水分遇冷則結成霜或冰，使材料的熱導率大大增加，隔熱材料就是去了作用。

4.冷橋

食品冷庫的隔熱構造大多采用內隔熱的施工方法，在構造上必然存在許多冷橋。為了防止熱量傳遞對冷庫內溫度的影響和對建筑物的損壞，在出現(xiàn)冷橋的地方，必須加以處理和防范。

水產品冷庫常見于水產品加工基地、海鮮農貿市場、生鮮超市、餐飲食堂等，主要用于快速凍結后水產品的長時間貯藏保鮮。那水產品冷庫適宜的每日入庫量是多少呢？

每日適宜的入庫量跟水產品冷庫的總庫容、冷庫的性質和冷庫的功能等關系很大，即主要受冷庫負荷的允許量和貨物的周轉量等因素影響。例如，大型冷庫的每日入庫量一般為冷庫總庫容的8%-12%為宜，而小型冷庫多數(shù)情況下就受限于實際儲藏情況來安排入庫即可。

那具體應該如何計算水產品冷庫適宜的每日入庫量呢？這里有行業(yè)通用的計算公式可參考，希望對大家的實際使用有所幫助。冷庫入庫量計算公式

入庫量（噸）=有效內容積（m3）/ 2.5m3

有效內容積（m3）=總內容積（m3）* 0.9

冷庫實際入庫量計算公式

實際入庫量（噸）=有效內容積（m3）* （0.4-0.6）/ 2.5m3

其中0.4-0.6是指冷庫的容積利用系數(shù)，以下數(shù)據(jù)可做大概參考。

500-1000立方：0.40

1001-2000立方: 0.50

2001-10000立方: 0.55

10001-15000立方：0.60

食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的儲藏運輸各環(huán)節(jié)需要冷庫、冷柜、冷藏運輸車等冷鏈設施的參與，這是由這些產品具有在常溫下容易腐敗、變質、失效的特點所決定的。不過，對于參與這些產品流通各環(huán)節(jié)的冷鏈設施，不同產品的配置要求是不一樣的。

帶大家先了解常見的冷庫溫度分區(qū)，方便大家對冷鏈設施有大概的了解。

高溫庫：也稱恒溫庫，庫溫為5-15℃

中溫庫：也稱冷藏庫、保鮮庫，庫溫為-5～5℃

氣調庫：特殊的保鮮冷庫類型，帶氣調系統(tǒng)，庫溫為-2~5℃

低溫庫：也稱冷凍庫，庫溫為-23~-18℃

速凍庫：也稱急凍庫，庫溫為-40~-35℃

超低溫庫：也稱深冷庫，庫溫為-60~-45℃，甚至更低