各種蔬菜生果的冷藏相宜溫度：1 適合0℃左右溫度的果蔬：絕大部門(mén)根莖、葉菜為喜涼果蔬（原產(chǎn)于溫帶、寒帶 的），其相宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。假如一 定要放入冷庫(kù)，應(yīng)置于溫度較高的冷庫(kù)中，保留的時(shí)間 不要超過(guò)兩天。

2 適合10℃左右溫度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜，相宜存放溫度一般在10℃左右；因?yàn)楹枯^多，這些果蔬長(zhǎng)時(shí)間冷藏后會(huì)出 現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。

3 適合10℃以上溫度的果蔬：熱帶生果 放在避光、陰涼的地方保留。多數(shù)的根莖、葉菜類(lèi)蔬菜都相宜蘊(yùn)藏于接近冰點(diǎn)的溫度；原產(chǎn)于溫帶、寒帶的蔬菜生果多數(shù)要求蘊(yùn)藏溫度為0℃左右，例如蘋(píng)果、梨、桃、菜花、芹菜等；原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的蔬菜生果，蘊(yùn)藏溫度都要求高于0℃，例如香蕉味13℃，蘋(píng)果味10℃，黃瓜為12℃，青椒為-℃-12℃等。香蕉、檸檬、 南瓜等果蔬的相宜儲(chǔ)存溫度是13-15℃，低溫儲(chǔ)存輕易使之變黑、腐爛。

。所以，這些果蔬 室溫存放再放入冷庫(kù)。假如蘊(yùn)藏溫度高于適溫度，將會(huì)加快后熟朽邁過(guò)程，縮短蘊(yùn)藏期；假如蘊(yùn)藏溫度低于適溫度，將導(dǎo)致冷害或凍害的發(fā)生。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、 桃、葡萄、蘋(píng)果。

各種蔬菜生果冷藏都有一個(gè)相宜的蘊(yùn)藏溫度。蘊(yùn)藏的低溫臨界溫度因品種不同而異，即使統(tǒng)一品種，栽培于不同地區(qū)的產(chǎn)品亦不盡相同，例如英國(guó)桔蘋(píng)蘋(píng)果的低溫臨界溫度為3.5℃，而在塔斯馬尼亞栽培的桔蘋(píng)蘋(píng)果卻為1℃-2℃；又如美國(guó)加州的新城蘋(píng)果的低溫零界溫度為4.4℃，在俄勒岡為3℃。這些果蔬剛采購(gòu)歸來(lái)時(shí)， 不要立刻放入冷庫(kù)，由于低溫會(huì)按捺果 蔬的酵素流動(dòng)，從而使殘毒無(wú)法分解。

車(chē)庫(kù)可以改裝成冷庫(kù)嗎？答案是肯定的。只要不是危房、違建房，車(chē)庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)、空房子等都可以改建成冷庫(kù)。目前，閑置倉(cāng)庫(kù)或者車(chē)庫(kù)改造成冷庫(kù)來(lái)使用的情況很多，通常改造成的保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)等用來(lái)儲(chǔ)藏常溫下易腐易變質(zhì)的果蔬、肉類(lèi)等生鮮食品食材。這樣一來(lái)，閑置的庫(kù)房更好地發(fā)揮了商業(yè)價(jià)值，投資回報(bào)率也是相當(dāng)喜人。也有不少人會(huì)問(wèn)，那冷庫(kù)改造是否？制冷提醒：冷庫(kù)改造是屬于工程項(xiàng)目，其涉及的改造有如建筑結(jié)構(gòu)、承重能力、用電類(lèi)型等多方面，因此一定要找資質(zhì)齊全、經(jīng)驗(yàn)豐富的冷庫(kù)工程公司進(jìn)行改造才靠譜。專(zhuān)業(yè)的冷庫(kù)工程師會(huì)通過(guò)自身專(zhuān)業(yè)知識(shí)，從、環(huán)保、氣密性、制冷量、節(jié)能等多方面綜合考慮，從而確定合適的改造方案。

例如，由于車(chē)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)在功能設(shè)計(jì)和建筑結(jié)構(gòu)方面與冷庫(kù)建造規(guī)范的要求差別大，直接變更成冷庫(kù)是存在設(shè)計(jì)缺陷，甚至隱患的。裝卸平臺(tái)過(guò)窄、庫(kù)門(mén)無(wú)密封、手動(dòng)裝卸等缺陷如果得不到整改，那后續(xù)施工、運(yùn)行時(shí)都有可能會(huì)發(fā)生事故。

總之，車(chē)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)等是可以改造成冷庫(kù)的，而且一般使用壽命也可達(dá)20-30年。但還是那句話，冷庫(kù)改造需特別重視，一定要找資質(zhì)齊全的專(zhuān)業(yè)冷庫(kù)工程公司改造。

大型冷庫(kù)和小型冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)功率會(huì)不一樣，造價(jià)也不一樣，但制冷系統(tǒng)在安裝時(shí)都必須遵循制冷系統(tǒng)安裝的一般原則，否則會(huì)因制冷系統(tǒng)安裝不到位引起的冷庫(kù)運(yùn)行故障，影響大型冷庫(kù)小型冷庫(kù)的使用。冷庫(kù)安裝時(shí)的制冷系統(tǒng)安裝的一般原則有如下五點(diǎn)。

1、制冷系統(tǒng)的布置應(yīng)根據(jù)制冷工藝流程及便于使用和管理來(lái)考慮,且主要是使用。制冷機(jī)組應(yīng)靠近冷庫(kù),壓縮機(jī)盡量與蒸發(fā)器、冷凝器靠近,縮短接管,以減少管道的流通阻力與冷量損失，并應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶等有熱源的設(shè)備。

2、機(jī)房應(yīng)寬敞，空氣要暢通，必要時(shí)墻壁上應(yīng)安裝排風(fēng)扇，加強(qiáng)機(jī)房的通風(fēng)，以利于機(jī)組的散熱。在機(jī)組的四周應(yīng)留有1m左右的空地，供管理人員的操作和檢修用。及防護(hù)環(huán)境溫度不應(yīng)超過(guò)40℃，也不要低于0℃。

3、制冷系統(tǒng)的機(jī)組電動(dòng)機(jī)應(yīng)專(zhuān)線供電。冷卻水管應(yīng)專(zhuān)管供水，其壓力應(yīng)不低于0.12MPa。進(jìn)水管上應(yīng)裝有閥門(mén)以調(diào)節(jié)水量，裝有自動(dòng)調(diào)節(jié)閥。水管要考慮到冬季能放盡冷冷凝器的積水，以免冷氣起管子凍裂。4、組裝式的制冷設(shè)備在儲(chǔ)藏前已進(jìn)行過(guò)運(yùn)轉(zhuǎn)實(shí)驗(yàn)，并充注了制冷劑，安裝前需進(jìn)行外觀檢查。分裝式供應(yīng)的設(shè)備，其壓縮機(jī)組或冷凝機(jī)組在出廠前都做過(guò)運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn)，無(wú)特殊情況一般無(wú)需拆檢機(jī)器的內(nèi)部。但對(duì)單獨(dú)分裝的蒸發(fā)器和冷凝器等，則應(yīng)檢查內(nèi)部的清潔情況，并用氮?dú)饣蚋稍锏膲嚎s空氣吹凈，清潔工作應(yīng)盡量做得徹底。

5、各連接管均應(yīng)十分清潔，管路布置應(yīng)正確合理和整齊美觀，盡量減少管路阻力損失。合理安排好輔助設(shè)備的位置，并應(yīng)考慮不妨礙其他設(shè)備的維護(hù)和檢修。包扎低壓回氣管的絕熱層在系統(tǒng)檢漏符合要求后再進(jìn)行。

無(wú)論是大型冷庫(kù)安裝還是小型冷庫(kù)安裝，不同的模塊可以同時(shí)進(jìn)行安裝，但在安裝時(shí)一定要遵循其基本原則，特別是制冷系統(tǒng)安裝，更要嚴(yán)格遵循其特定的原則。

海鮮屬于常溫下運(yùn)輸儲(chǔ)藏都容易腐敗變質(zhì)的食品類(lèi)型，因此從捕撈到銷(xiāo)售的任轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)都需要制冷產(chǎn)品的參與，才能鎖住海鮮的“鮮”。海鮮低溫冷凍庫(kù)屬于流轉(zhuǎn)鏈條上常見(jiàn)的制冷設(shè)施，常見(jiàn)于捕撈速凍后的長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏的原產(chǎn)地加工商、海鮮市場(chǎng)等。那么，這種類(lèi)型的海鮮低溫冷凍庫(kù)的造價(jià)多少錢(qián)呢？

海鮮低溫冷凍庫(kù)的造價(jià)跟庫(kù)溫和庫(kù)容有很大關(guān)系，直接決定了冷凍庫(kù)的核心配置，即制冷系統(tǒng)及庫(kù)房保溫。通常來(lái)說(shuō)，這種類(lèi)型的海鮮低溫冷凍庫(kù)庫(kù)溫為-23℃以下。值得注意的是，送入此類(lèi)冷庫(kù)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的海鮮是要先經(jīng)過(guò)速凍冷凍或者速凍隧道使得海鮮中心溫度達(dá)到-18℃以下，否則海鮮的品質(zhì)得不到保障且也不能保存很長(zhǎng)時(shí)間。另外，庫(kù)容需要根據(jù)儲(chǔ)藏量、日進(jìn)出頻率等，并結(jié)合庫(kù)房實(shí)際尺寸來(lái)綜合確定。

以上核心配置的不同在很大程度上決定了海鮮低溫冷凍庫(kù)造價(jià)的不同。