建造各種不同類型的食品冷庫都是為了滿足人們的物質(zhì)生產(chǎn)和文化生活的需要。冷庫的建設(shè)主要是對食品進行冷加工和儲藏保護，食品冷庫包括存放食品的庫房、氨（或者氟利昂）制冷機房、變配電室和地基等地面建筑物。

冷庫是采用人工制冷的方法對容易腐蝕的食品進行冷加工，以供調(diào)節(jié)淡旺季，保證市場上對食品的需求滿足，冷庫也被執(zhí)行出口任務(wù)和做長期儲備之用。換句話說，冷庫是城市的冰箱。它保證了一座城市食品需求的供應(yīng)。

冷庫水源選擇范圍很廣，根據(jù)用水對象、給水方式和取水可行性決定，同時常還需結(jié)合當(dāng)?shù)貧庀蟆⑺?、地址等因素進行詳細比較才能確定。冷庫用水量因庫而異，主要與冷類型及用途相關(guān)，如壓縮機、冷凝器的冷卻用水、水產(chǎn)品加工等魚蝦清洗、肉類屠宰、制冰用水及生活、消防用水等。因此，冷庫水源的選擇很重要，這將直接關(guān)系到制冷系統(tǒng)的制冷效率、維護保養(yǎng)費用及冷庫使用壽命。

冷庫水源選擇：城市自來水

城市自來水是目前冷庫系統(tǒng)中用的多的一種，符合冷庫、空調(diào)用水對水質(zhì)、水溫、水量等的要求。優(yōu)點是可以直接使用且基建投資很少，但大量使用需要得到自來水主管部門的允許，而且水價較高費用大。

冷庫水源選擇： 地面水

地面水指江河水，湖泊、水庫蓄水及海水等，具有水量較大、取水費用較低、礦化度和硬度較低等優(yōu)點。但是，受地面多種因素的影響，地面水易受環(huán)境污染，渾濁度和含量高，水溫變化幅度大等。因此，地面水必須經(jīng)過凈水設(shè)備處理后才能使用。

冷庫水源選擇：地下水

地下水常指深井水或淺井水，主要來源于大氣降水和地面水的滲入，因此具有水源較清，不易受污染，含量少，水溫較低且常年恒定，取水費用低等優(yōu)點。 但由于打井和取水設(shè)備價格較貴，故它的初次投資較貴，且水中無機鹽的濃度較高，應(yīng)進行軟化處理后使用(水質(zhì)和水量也是因地而異)。

無論是哪種類型和用途的冷庫，冷庫用水水源選擇上都應(yīng)該優(yōu)先采用淡水，并應(yīng)盡量避免或減少水質(zhì)處理措施。但沿海等特殊地區(qū)缺乏淡水的情況，也可考慮選用海水作為水源，但需要特別注意。例如，可以利用海水清洗水產(chǎn)品和場地等；可以利用海水冷卻立式冷凝器，但應(yīng)做好防腐蝕和防海水中生物堵塞等措施；但生活用水、水產(chǎn)品凍結(jié)過程中加水、制冰原料水等水質(zhì)關(guān)系到人體健康時，一定要確保其水質(zhì)應(yīng)符合我國《生活飲用水衛(wèi)生標準》的規(guī)定。

冷庫安裝、建造目前的展之迅速令人瞠目結(jié)舌。目前冷庫主要分布在各水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中城市郊區(qū)的蔬菜基地，和醫(yī)藥行業(yè)，食品行業(yè)等如上海、江浙以及湖北、河南等地，重要的運輸港口的冷庫需求量也比較大。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，加快了農(nóng)產(chǎn)品深加工，食品精加工及冷凍冷藏迅猛發(fā)展。同時對冷庫噸位，規(guī)模和形式的要求越來越高。隨著科學(xué)技術(shù)的進步和制冷行業(yè)的發(fā)展，在食品生產(chǎn)加工儲藏中，采用新的冷庫模式。它以全新的建筑理念既標準化、模塊化、工廠化等替代了原有冷庫類建筑的建造模式及運營方式。

在過去的幾年中，深入人心的一個關(guān)鍵詞無非是“能效”，隨著冷庫行業(yè)的快速發(fā)展，冷庫行業(yè)順勢而為不斷加強自身的技術(shù)研發(fā)實力，駐足于能效產(chǎn)品的開發(fā)與生產(chǎn)。對于冷庫行業(yè)而言，應(yīng)加大對超低溫冷庫的投入，盡快增加完善超低溫冷庫的產(chǎn)業(yè)鏈，掌握并改進相關(guān)技術(shù)，率先推出有影響力的產(chǎn)品和品牌。高能效技術(shù)產(chǎn)品已成為未來發(fā)展主導(dǎo)方向，因此創(chuàng)新節(jié)能技術(shù)已經(jīng)成為冷庫行業(yè)不變的發(fā)展主題。大額的用電量和耗能都令用戶們接受不了，其實小編在此提醒大家，不要只看重眼前的建造價格，而不顧后期的運營成本，后期運營成本才是冷庫使用過程中非常大的耗資。