建造各種不同類(lèi)型的食品冷庫(kù)都是為了滿(mǎn)足人們的物質(zhì)生產(chǎn)和文化生活的需要。冷庫(kù)的建設(shè)主要是對(duì)食品進(jìn)行冷加工和儲(chǔ)藏保護(hù)，食品冷庫(kù)包括存放食品的庫(kù)房、氨（或者氟利昂）制冷機(jī)房、變配電室和地基等地面建筑物。
冷庫(kù)是采用人工制冷的方法對(duì)容易腐蝕的食品進(jìn)行冷加工，以供調(diào)節(jié)淡旺季，保證市場(chǎng)上對(duì)食品的需求滿(mǎn)足，冷庫(kù)也被執(zhí)行出口任務(wù)和做長(zhǎng)期儲(chǔ)備之用。換句話(huà)說(shuō)，冷庫(kù)是城市的冰箱。它保證了一座城市食品需求的供應(yīng)。
食品冷庫(kù)受生產(chǎn)工藝條件的制約，它為容易腐蝕的食品在低溫條件下，進(jìn)行冷卻--保鮮--凍結(jié)--冷藏等工藝作業(yè)；為保持食品的色澤、味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供必要條件。根據(jù)食品的保鮮溫度的不同，冷庫(kù)冷間溫度一般在-40-0℃。因此冷庫(kù)建筑物要能耐受低溫條件，需要對(duì)冷庫(kù)建筑物采取低溫處理技術(shù)措施。
1.食品冷庫(kù)既是工廠(chǎng)又是倉(cāng)庫(kù)
冷庫(kù)不僅是一個(gè)存放食品的倉(cāng)庫(kù)，食品冷庫(kù)還是食品冷加工的生產(chǎn)性廠(chǎng)家，它必須滿(mǎn)足各種不同食品冷加工的要求，能夠保證食品對(duì)外的運(yùn)輸條件和包裝規(guī)格等各種設(shè)施，
2.隔熱
食品冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度一般和庫(kù)外存在較大的溫差，溫度差別較大，為了減少冷涼的損耗，必須阻擋外界熱量通過(guò)冷庫(kù)庫(kù)房的外圍結(jié)構(gòu)進(jìn)入冷庫(kù)，因此冷庫(kù)建筑的維護(hù)結(jié)構(gòu)必須設(shè)置具有隔熱能力的保溫層。
3.隔氣和防潮
冷庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)設(shè)置了隔熱層可以減少熱量的傳遞，但在熱量傳遞過(guò)程中，大氣中的水蒸氣也是隨著溫度的不同而從高溫側(cè)傳到低溫側(cè)(即由水蒸氣分壓力高的一側(cè)傳到水蒸氣分壓力低的一測(cè))。當(dāng)水蒸氣通過(guò)圍護(hù)結(jié)構(gòu)時(shí)，會(huì)在圍護(hù)結(jié)構(gòu)的材料孔隙中凝結(jié)成水分。水分遇冷則結(jié)成霜或冰，使材料的熱導(dǎo)率大大增加，隔熱材料就是去了作用。
4.冷橋
食品冷庫(kù)的隔熱構(gòu)造大多采用內(nèi)隔熱的施工方法，在構(gòu)造上必然存在許多冷橋。為了防止熱量傳遞對(duì)冷庫(kù)內(nèi)溫度的影響和對(duì)建筑物的損壞，在出現(xiàn)冷橋的地方，必須加以處理和防范。
疫苗是用于預(yù)防接種的生物制品，如我們常見(jiàn)的卡介苗、脊髓灰質(zhì)炎疫苗、麻疹疫苗、百日咳菌苗、傷寒菌苗、流腦菌苗等。這些生物制品是屬于常溫下不能儲(chǔ)藏的醫(yī)藥產(chǎn)品，必須借助疫苗冷庫(kù)儲(chǔ)藏才能保持活性。因此，對(duì)疫苗的存儲(chǔ)流通和醫(yī)學(xué)發(fā)展而言，疫苗冷庫(kù)工程發(fā)揮著舉足輕重的作用。那疫苗冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)是什么？總的來(lái)說(shuō)，疫苗冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)需符合GSP疫苗冷庫(kù)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50072-2010、《制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》GB50274-2010等技術(shù)規(guī)范要求。具體有哪些設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)呢？
1.根據(jù)疫苗的儲(chǔ)藏溫度要求及流通量要求配備兩個(gè)冷庫(kù)，同時(shí)需控制庫(kù)內(nèi)濕度為35%~75%；
2.疫苗冷庫(kù)內(nèi)應(yīng)配備溫濕度自動(dòng)監(jiān)控設(shè)備，實(shí)現(xiàn)溫濕度自動(dòng)監(jiān)測(cè)、顯示、調(diào)控、記錄及24小時(shí)連續(xù)監(jiān)控功能；
3.疫苗冷庫(kù)應(yīng)配備自動(dòng)報(bào)警裝置，在庫(kù)內(nèi)溫濕度超過(guò)報(bào)警限定值、斷電等不正常狀態(tài)下能實(shí)現(xiàn)有效報(bào)警，如聲光報(bào)警、短信報(bào)警等；
4.疫苗冷庫(kù)應(yīng)配備備用供電系統(tǒng)和制冷機(jī)組，或者采用自動(dòng)輪值制冷機(jī)組，以確保疫苗冷庫(kù)的不間斷運(yùn)行，保障疫苗儲(chǔ)藏。同時(shí)，監(jiān)控設(shè)備等也應(yīng)配備有不間斷電源。
冷庫(kù)入庫(kù)量計(jì)算公式
入庫(kù)量（噸）=有效內(nèi)容積（m3）/ 2.5m3
有效內(nèi)容積（m3）=總內(nèi)容積（m3）* 0.9
冷庫(kù)實(shí)際入庫(kù)量計(jì)算公式
實(shí)際入庫(kù)量（噸）=有效內(nèi)容積（m3）* （0.4-0.6）/ 2.5m3
其中0.4-0.6是指冷庫(kù)的容積利用系數(shù)，以下數(shù)據(jù)可做大概參考。
500-1000立方：0.40
1001-2000立方: 0.50
2001-10000立方: 0.55
10001-15000立方：0.60
以上為冷庫(kù)入庫(kù)量和實(shí)際入庫(kù)量的計(jì)算方式。如果儲(chǔ)存水產(chǎn)品沒(méi)有特殊要求的話(huà)，那么適宜的每日入庫(kù)量可為冷庫(kù)實(shí)際入庫(kù)量（噸）的15%或30%計(jì)算，其中小于100m3的小型水產(chǎn)品冷庫(kù)一般就按30%計(jì)算，同時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際儲(chǔ)藏情況具體調(diào)整每日入庫(kù)量。再次提醒：不管哪種大小和哪種用途的水產(chǎn)品冷庫(kù)，日進(jìn)貨量一定要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)能力進(jìn)貨，切不可過(guò)量進(jìn)貨堆貨等，否則容易造成降溫慢、庫(kù)溫不均等影響儲(chǔ)藏品質(zhì)的后果，得不償失。