品種概述： 蛇瓜，別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，葫蘆科栝樓屬一年生攀緣性草本植物，，在我國各地均有少量栽培，以南方居多。因其味特殊，國內消費量不大，一直以春季露地零星種植為主。目前國內各地市場平均售價在1元/公斤左右。美國蛇豆王品種前景看好。

營養(yǎng)價值：蛇瓜以嫩果食用為主，嫩葉和嫩莖也可食用。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，對人體健康有益。其肉質松軟，微臭，煮熟后味香，微甘甜。蛇瓜性涼，能清熱化痰，潤肺滑腸。

栽培優(yōu)勢：蛇瓜根系發(fā)達，喜濕耐旱，喜肥耐貧，對土壤適應性強，粘、沙、黑壤、紅壤、黃壤等土質均可栽培。蛇瓜在整個生育期可全株散發(fā)異香，觸碰時香氣更大，使其終生無任何病蟲害發(fā)生，無需噴灑農藥，食用衛(wèi)生，是無污染的綠色蔬菜品種。

觀賞價值：蛇瓜形狀奇特，色彩斑斕。每年6～12月，兩米高的棚下一條條乳白色、淡綠色、火紅色的豆角翹頭細尾，酷似彩蛇懸掛，甚為狀觀，可作為觀光農業(yè)的品種。