茅臺(tái)分為飛天茅臺(tái)和五星茅臺(tái)，實(shí)際上這兩款酒是一樣的，不過(guò)五星茅臺(tái)是內(nèi)銷(xiāo)，飛天茅臺(tái)是外銷(xiāo)。飛天茅臺(tái)作為世界名酒，但外國(guó)的飲酒習(xí)慣跟我國(guó)飲酒習(xí)慣不盡相同，由于外國(guó)人很少喝白酒，沒(méi)有白酒專(zhuān)用杯，多數(shù)為紅酒杯，杯子大，而高度數(shù)白酒也不適合大杯喝。所以茅臺(tái)為了迎合與開(kāi)拓國(guó)外市場(chǎng)，在1998年，飛天茅臺(tái)酒自帶酒杯。

茅臺(tái)酒嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午踩曲、重陽(yáng)投料、一年一個(gè)生產(chǎn)周期；兩次投料；三種（醬香、窖底香、純甜香）香型體；同一批原料要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次加曲、堆積發(fā)酵、七次取酒；高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度；用曲量大、糧食消耗高；不準(zhǔn)外加任何香味物質(zhì)。

茅臺(tái)系列回收：飛天茅臺(tái)，五星茅臺(tái)，生肖茅臺(tái)，十五年份茅臺(tái)，三十年茅臺(tái)，五十年茅臺(tái)、八十年茅臺(tái)，軍區(qū)茅臺(tái)，政府茅臺(tái)，茅臺(tái)，定制茅臺(tái)，紀(jì)念茅臺(tái)，70年代茅臺(tái)，80年茅臺(tái)，90年代茅臺(tái)，00年代茅臺(tái)等。

茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其它任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其它名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其它白酒完全不同。