醬香型白酒的品酒之道

醬香型白酒具有的特點包括：

空杯留香、香氣優(yōu)雅；

顏色微黃透明，近于琥珀；

醬香突出，但包含醬香、焦香和糊香；

酸度高，酒體醇厚、豐滿細膩。

在白酒釀造過程中所采用的原材是很重要的，其酒品質、風格與釀酒糧食的選擇和使用是相關的。而且濃香型白酒可分為兩類，一類是單糧，使用的原料主要是高粱，以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高，然后加上古法釀造，再經過幾十道工序，形成濃香型白酒獨特的風味，這類酒的代表有瀘州老窖。

另一類是五糧類，這種類型的酒一般都是多種糧食，多糧不僅增加了酒體復合性，也是更具有地方文化的特色。除此濃香白酒能穩(wěn)壓其他香型白酒，是離不開濃香鼻祖瀘州老窖和五糧液的，它們在產能和銷量上多年以來都是穩(wěn)居前茅，而五糧液酒代表。

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