回收茅臺(tái)酒能夠名副其實(shí),真正做到越老越好、越陳越香,歸根到底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的產(chǎn)品。
茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲,重陽(yáng)投料,一個(gè)生產(chǎn)周期是一年,再經(jīng)過(guò)三年以上的陳釀窖存,加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時(shí)間,平均酒齡至少 5 年才能出產(chǎn)品。而即使是國(guó)內(nèi)有名的醬香濃香型酒,貯藏期也都是一年,清香型則不到一年,一般白酒,甚至只需要幾十天、幾個(gè)月。
白酒收藏中要注意不同香型的瓶裝白酒,醬香型白酒的成分多,而且質(zhì)量相對(duì)其他白酒更加穩(wěn)定;其他香型的白酒在不滲漏的前提下,也會(huì)產(chǎn)生陳味,讓白酒的香氣產(chǎn)生變化。
目前市場(chǎng)上流通的瓶裝白酒,一般度數(shù)都不會(huì)超過(guò)55度,低的在30多度。相對(duì)來(lái)說(shuō)白酒的度數(shù)越高,越容易保存,酒度數(shù)月底,質(zhì)量變化就越大。低度白酒存放一段時(shí)間后會(huì)發(fā)生水解,白酒中的香味也會(huì)減弱,口味會(huì)變酸,質(zhì)量會(huì)下降,甚至有的還會(huì)喜歡低溫環(huán)境下失光乃至白色混濁等現(xiàn)象。
飛天茅臺(tái)酒在市面上流通的產(chǎn)品主要有:38度、43度和53度三種,采用高溫制曲,二次投料,堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝,一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過(guò)勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。
防偽標(biāo)
防偽標(biāo)位于瓶口上,采用了的防偽技術(shù)。每箱茅臺(tái)酒均附有防偽識(shí)別器及操作說(shuō)明,將識(shí)別器靠近防偽標(biāo)照射,就可出現(xiàn)一些特別圖案及效果。如出現(xiàn)漢語(yǔ)拼音字母moutai字樣,晃動(dòng)識(shí)別器,這些字會(huì)若隱若現(xiàn),充滿動(dòng)感,假造的防偽標(biāo)則不會(huì)出現(xiàn)上述字樣,且沒(méi)有動(dòng)感。