小吃行業(yè)的利潤以及選擇

做小吃的利潤空間挺大的。至少都有百分之五十，但就是挺辛苦的。一早起來去買材料，然后白天一直都有生意，晚上營業(yè)時(shí)間也比較晚。只要舍得吃苦，做這行還是可以的。

優(yōu)勢(shì)很顯然：投資小，天天見利?；乇究?！等等。

經(jīng)營上，我是這樣認(rèn)為的：

1、合理定位消費(fèi)群體；菜金定價(jià)要科學(xué)！

2、選址很重要！這和合理定位消費(fèi)群體有關(guān)。

3、服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要到位，很大一部分營業(yè)額都是老顧客站大多數(shù)。

4、菜品要做好！

5、做餐飲重要的是衛(wèi)生和。這一點(diǎn)毫不馬虎！

6、打造自己的特色和招牌菜！

飲食生意和別的生意一樣，很講究鋪面的地段，小吃生意，在人流量較大的地方謀劃，是好的選擇。旅游勝地也是一個(gè)謀劃特色小吃的好地方，還有菜市場(chǎng)等等。旅游勝地謀劃特色小吃，主要是針對(duì)外地客人。人們到一個(gè)地方旅游，一般來說，都想品嘗一下那里的特色小吃。菜市場(chǎng)人流量大，而且現(xiàn)在的城市菜市場(chǎng)，都有一個(gè)熟食區(qū)或小食品區(qū)，很多人到菜市場(chǎng)買菜的同時(shí)，也會(huì)光顧小食品區(qū)的，只要有特色，相信在菜市場(chǎng)開特色小吃店是一個(gè)亮點(diǎn)。

一般說來，謀劃特色小吃，營業(yè)額比不上大酒樓，很多人不想下大本錢去租黃金地段，更不想花大本錢去搞上檔次的裝修。而現(xiàn)在都市消費(fèi)不但對(duì)商品的質(zhì)量要求高，對(duì)門店的裝修要求也很高，再加上這是飲食行業(yè)，是以衛(wèi)生環(huán)境不容忽視。黃金地段的鋪?zhàn)狻⒀b修，都是要下大本錢的。謀劃特色小吃的人，往往開始的一段時(shí)間不清楚生意如何，是以不敢下大本錢，也不肯下大本錢謀劃小吃生意，這往往給謀劃小吃帶來尷尬。如果是多人聯(lián)手，鋪?zhàn)?、裝修費(fèi)多家分?jǐn)?，個(gè)人的承擔(dān)就大大減少了，用較少的錢，在地段好、檔次高的餐廳里謀劃特色小吃，誰不想干？這種聯(lián)手謀劃，不但解決了商家的投資問題，更重要的是給顧客帶來了更多的利便。顧客只要進(jìn)入特色小吃餐廳，想吃啥子都能吃到，生意不好才怪。

實(shí)在，這種聯(lián)手謀劃的理念，和現(xiàn)在一些大商場(chǎng)出租欄柜一個(gè)樣，很多人不想個(gè)人開店而是想到大商場(chǎng)租欄柜謀劃，他們就是想借大商場(chǎng)的聲譽(yù)和氣勢(shì)來提升自己的營業(yè)額，凸起特色樹立形象。

首先是精選小吃項(xiàng)目。每個(gè)地方城市有自己的特色小吃。有的小吃在縣里很有名，如在縣里謀劃，必必要選它。如你在通稱里謀劃，要兼顧各縣的特色小吃項(xiàng)目。同樣，在省會(huì)城市謀劃小吃的，也要兼顧全省各地有名的小吃項(xiàng)目。

酒樓是否出名，與他們是否有特色菜關(guān)系很大。有不少客人上酒樓餐廳，往往是奔某個(gè)特色菜而來的。謀劃小吃也一樣，也患上有自己的拳頭產(chǎn)品，否則，很難吸引客人。不外，做出特色品牌并不容易，謀劃外地特色小吃，要注意小吃的質(zhì)量。品種來歷要正統(tǒng)派，包孕原料、師傅、加工技能直至吃法等等。因?yàn)?，這些個(gè)都是構(gòu)成特色小吃的主要因素，沒了這些個(gè)，特色就無從談起。

另外，在謀劃環(huán)境和氣氛上，也要注意"特"字。那就是對(duì)一些特色小吃要進(jìn)行適當(dāng)?shù)男麄?，如來歷、原料、制作等等，有條件的，應(yīng)盡可能地將特色小吃的傳說故事介紹給客人，這種介紹，可寫在墻上，或是錄在影碟上，讓客人既能吃到小吃，又能懂患上小吃的來歷等。

總之，小吃生意不克不及當(dāng)"小"來做，要當(dāng)"大"來做，不克不及被小吃的"小"字捆綁了我們的思想，要斗膽解放思想，"小"生意才氣做大、做好。

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