甜紫蘆筍有著綠蘆筍的許多共性，它不但外觀誘人，其嫩莖比普通綠蘆筍有完全不同特性。它們之間明顯的差別是著色紅里透紫的嫩莖。
長勢：筍莖一般都較粗大，更嫩、口感比其綠色。嫩莖基部木質(zhì)素少，這在我們食用時很少去掉根基部，減少無用的廢棄物。
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