蛋糕烘焙（食品）無塵車間潔凈度規(guī)定

依據(jù)在我國《食品生產(chǎn)許可證審核通則》，提議食品蛋糕烘焙生產(chǎn)車間的潔凈度應做到十萬級（三十萬級針對現(xiàn)階段食品保存期愈來愈短的發(fā)展趨勢是不足的），某些地區(qū)可依據(jù)規(guī)定開展調(diào)節(jié)。

烘培（食品）無塵車間照明燈具系統(tǒng)軟件

潔凈區(qū)應采用吸頂式清潔照明燈具，非潔凈區(qū)采用一般熒光燈管。設計方案各屋子里照明燈具，紫外線燈單獨操縱，并均由電氣控制系統(tǒng)箱操縱，再由總配電箱集中控制系統(tǒng)。室內(nèi)采光均采用密閉式照明燈具組。電源插座盤均采用內(nèi)嵌式。房間內(nèi)無暗線鋪設。

食品凈化工程路面系統(tǒng)軟件：

路面選用水溶性樹脂環(huán)氧樹脂膠，抗壓強度C20之上，表層密實度，無起沙、墻面空鼓、縫隙。色調(diào)鮮麗，抗靜電特性恒久不變，可承擔中等水平下列荷載，耐熱。在考慮應用的基本上，能夠具有裝飾設計的功效，耐磨損、耐洗刷、防污、地面防滑、特性優(yōu)質(zhì)，色調(diào)和光澤度勻稱一致。

食品產(chǎn)業(yè)對工作人員、原材料的功能分區(qū)有確立的要求，不能交叉式流動性，原材料流動性需設定專用型的原材料傳送口或傳送門。人員流動需要走專用型的工作人員通道。

食品凈化工程應配備的油煙凈化器：

例如：空氣過濾網(wǎng)、不銹鋼風淋室、凈化工作臺、潔凈層流罩、過慮正壓送風口、氣體自凈作用器、活性氧發(fā)生裝置、不銹鋼板清潔窗門、抽濕機、通風櫥等凈化設備。