建有潔凈用房的食品工廠廠區(qū)內(nèi)的建筑物的位置應(yīng)滿足食品的生產(chǎn)工藝的需要，劃分生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)中應(yīng)明確區(qū)分潔凈生產(chǎn)區(qū)，一般生產(chǎn)區(qū)和非食品處理區(qū)。

生產(chǎn)過程中發(fā)生空氣污染較嚴(yán)重的建筑，應(yīng)建在廠區(qū)內(nèi)常年多風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。

物品存放有序，生產(chǎn)所用手推車、原料和清洗工具等，在未使用時應(yīng)存放在適當(dāng)?shù)膮^(qū)域，同時將相應(yīng)區(qū)域帶分類標(biāo)識；

在凈化車間內(nèi)禁止使用非凈化用品，如有必要使用，應(yīng)將非凈化用品置于回風(fēng)附近；

檢驗后的成品應(yīng)整齊地堆放在指定區(qū)域，用標(biāo)識帶做好標(biāo)識，統(tǒng)一由出貨緩沖區(qū)送出車間。

食品廠凈化車間建筑圍護和室內(nèi)裝飾應(yīng)選用氣密性好、受溫濕度變化影響變形小的材料。潔凈車間的墻面、天花板表面應(yīng)平整、光滑、清潔，無裂縫、接縫緊密。無顆粒工業(yè)潔凈車間的建筑圍護和室內(nèi)裝飾應(yīng)采用氣密性好、在溫度、濕度變化作用下變形小的材料。

食品凈化車間的日常維護

1. 注意車間周圍的環(huán)境衛(wèi)生，防止粉塵等物質(zhì);

2. 注意檢查一次效率和中間效率的壓差。當(dāng)壓差大于初始壓差的2倍時，應(yīng)清洗濾布;

3.凈化車間清洗一、中濾布時，選用清洗劑而不是洗衣粉。