有無菌要求但不能夠實行終的供應和雖能實行終，但后有無菌操作的工藝，應在潔凈生產(chǎn)區(qū)內進行。有良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境要求的潔凈生產(chǎn)區(qū)，應包括易腐性食品、即食半成品或成品的后冷卻或包裝錢的存放、前處理場所，不能終的原料前處理、產(chǎn)品灌封、成型場所，產(chǎn)品終霉菌后的暴露環(huán)境，內包材料準備呢室和內包裝十，以及為食品生產(chǎn)、改進食品特性或保持性的加工車處理場所和檢驗室等。

隨著我國人民生活質量的普遍提高，人們對食品的要求也越來越高，國家對食品生產(chǎn)的控制也越來越嚴格。目前，食品生產(chǎn)須在食品廠的凈化車間進行，以保證食品的健康，防止食品污染的發(fā)生。根據(jù)不同的清潔度，食品廠凈化車間有多種分類，食品廠凈化車間的清潔度要求不僅高，而且有一些特殊的要求。今天我想和大家分享一下食品廠凈化車間的設計要求，以及日常使用中的一些維護注意事項。

地面應完整、平整、耐磨、耐沖擊，不易積聚靜電，易灰塵清洗，地面應加強墊層，潮濕地區(qū)應做防潮處理，防止室內滋生。

當技術中間層為輕型吊頂時，宜設置維護通道。建筑風道和回風溝的室內表面裝飾標準應與整個送風和回風系統(tǒng)相適應，并便于除塵。

食品廠凈化車間在使用一段時間后，其內部的設備和儀器上可能會殘留一些或污染物，因此定期對食品廠凈化車間進行清洗是非常重要的。食品廠凈化車間本身就是一個比較特殊的場所，它在清洗時所適用的清潔劑或劑不得對設備、物料、成品產(chǎn)生污染。另外，食品廠凈化車間，還要定期更換劑種類，防止產(chǎn)生耐藥性。