車間設備的日常管理。

由設備工程師對車間內所有設備進行相應的準備記錄工作，安排定時檢查，并做好詳細記錄；

詳細的操作說明和注意事項應貼在設備的醒目位置，嚴禁非人員操作設備；

對某些小故障，設備工程師應在一時間給予及時維修，如有大故障，應及時聯(lián)系設備制造商提供售后服務。

隨著我國人民生活質量的普遍提高，人們對食品的要求也越來越高，國家對食品生產(chǎn)的控制也越來越嚴格。目前，食品生產(chǎn)須在食品廠的凈化車間進行，以保證食品的健康，防止食品污染的發(fā)生。根據(jù)不同的清潔度，食品廠凈化車間有多種分類，食品廠凈化車間的清潔度要求不僅高，而且有一些特殊的要求。今天我想和大家分享一下食品廠凈化車間的設計要求，以及日常使用中的一些維護注意事項。

地面應完整、平整、耐磨、耐沖擊，不易積聚靜電，易灰塵清洗，地面應加強墊層，潮濕地區(qū)應做防潮處理，防止室內滋生。

當技術中間層為輕型吊頂時，宜設置維護通道。建筑風道和回風溝的室內表面裝飾標準應與整個送風和回風系統(tǒng)相適應，并便于除塵。

紫外線：紫外線輻射的穿透力很弱，因此主要用于無菌室、某些工作區(qū)的空氣、物體表面。實踐工作中在食品廠凈化車間安裝紫外燈，一般僅起殺死空氣中部分微生物的作用，而不能起到完全的作用。