隨著我國(guó)人民生活質(zhì)量的普遍提高，人們對(duì)食品的要求也越來越高，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)的控制也越來越嚴(yán)格。目前，食品生產(chǎn)須在食品廠的凈化車間進(jìn)行，以保證食品的健康，防止食品污染的發(fā)生。根據(jù)不同的清潔度，食品廠凈化車間有多種分類，食品廠凈化車間的清潔度要求不僅高，而且有一些特殊的要求。今天我想和大家分享一下食品廠凈化車間的設(shè)計(jì)要求，以及日常使用中的一些維護(hù)注意事項(xiàng)。

食品廠凈化車間建筑圍護(hù)和室內(nèi)裝飾應(yīng)選用氣密性好、受溫濕度變化影響變形小的材料。潔凈車間的墻面、天花板表面應(yīng)平整、光滑、清潔，無裂縫、接縫緊密。無顆粒工業(yè)潔凈車間的建筑圍護(hù)和室內(nèi)裝飾應(yīng)采用氣密性好、在溫度、濕度變化作用下變形小的材料。

食品廠凈化車間在使用一段時(shí)間后，其內(nèi)部的設(shè)備和儀器上可能會(huì)殘留一些或污染物，因此定期對(duì)食品廠凈化車間進(jìn)行清洗是非常重要的。食品廠凈化車間本身就是一個(gè)比較特殊的場(chǎng)所，它在清洗時(shí)所適用的清潔劑或劑不得對(duì)設(shè)備、物料、成品產(chǎn)生污染。另外，食品廠凈化車間，還要定期更換劑種類，防止產(chǎn)生耐藥性。

食品廠凈化車間常用的劑

1、甲醛薰蒸作用機(jī)制：阻抑菌細(xì)胞核蛋白質(zhì)合成。甲醛是一種常用的殺和殺劑。福爾馬林溶液就是37—40%的甲醛水溶液。常用于保存動(dòng)物標(biāo)本，也可以作氣體熏蒸和液體。甲醛有揮發(fā)性，對(duì)眼睛、皮膚有刺激性，引起皮膚硬化或皺褶，不宜做皮膚用。

2、0.1%新潔爾滅溶液作用機(jī)制：使蛋白質(zhì)變性，破壞細(xì)胞膜。

3、75%酒精溶液常用于皮膚。能迅速殺死繁殖體，對(duì)一般病毒有一定的作用。

4、5%來蘇水甲酚皂溶液作用機(jī)制：損傷細(xì)胞膜 。